Description
Recette crémeuse et réconfortante de blanquette de filet mignon de boeuf aux champignons.
Ingredients
Scale
- 600 g de filet mignon de boeuf
- 250 g de champignons de Paris
- 1 oignon
- 2 carottes
- 2 gousses d’ail
- 1 cube de bouillon de volaille
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- 1 jaune d’œuf
- 50 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1 feuille de laurier
- 1 branche de thym
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- Sel et poivre
Instructions
- Épluchez et émincez l’oignon, coupez les carottes en rondelles, et émincez les champignons. Coupez le filet mignon en morceaux de 3 à 4 cm.
- Dans une grande casserole, faites fondre la moitié du beurre. Faites revenir les morceaux de boeuf jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Retirez-les et réservez.
- Dans la même casserole, ajoutez le reste du beurre. Faites revenir l’oignon, l’ail émincé, les carottes et les champignons pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Saupoudrez la farine sur les légumes et mélangez bien. Ajoutez le cube de bouillon, 500 ml d’eau, le thym et la feuille de laurier. Portez à ébullition.
- Remettez le boeuf dans la casserole. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 30 minutes, jusqu’à ce que la viande soit tendre.
- Dans un bol, mélangez la crème fraîche, le jaune d’œuf et le jus de citron. Ajoutez progressivement une louche de sauce chaude pour tempérer le mélange.
- Versez la liaison dans la casserole, mélangez délicatement et laissez épaissir pendant 5 minutes sans faire bouillir. Salez et poivrez selon votre goût.
- Servez chaud accompagné de riz blanc ou de pommes de terre vapeur.
Notes
- Vous pouvez ajouter des herbes fraîches pour plus de saveur.
- La blanquette se marie bien avec du vin blanc.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Mijoté
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 450
- Sugar: 5 g
- Sodium: 800 mg
- Fat: 30 g
- Saturated Fat: 15 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 20 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 25 g
- Cholesterol: 110 mg
Keywords: Blanquette de Filet Mignon de boeuf aux Champignons