Blanquette de Saint-Jacques aux Champignons : Recette Raffinée
Une magnifique assiette de blanquette de Saint-Jacques aux champignons, un plat délicat alliant la tendreté des coquilles Saint-Jacques et les saveurs terreuses des champignons, le tout nappé d’une sauce crémeuse. Idéal pour impressionner lors d’un repas spécial.
Ingredients
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- 12 noix de Saint-Jacques
- 250 g de champignons de Paris (ou girolles, cèpes)
- 1 oignon émincé
- 1 gousse d’ail hachée
- 30 g de beurre végétal ou huile d’olive
- 20 cl de crème végétale (amande ou soja)
- 15 cl de bouillon de légumes
- 1 cuillère à soupe de farine de maïs (ou fécule de maïs)
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- Sel, poivre
- Persil frais pour la décoration
Instructions
- Préparer les Saint-Jacques : Séchez les Saint-Jacques avec du papier absorbant et réservez.
- Sauter les champignons : Dans une poêle, faites fondre le beurre végétal ou chauffez l’huile d’olive. Ajoutez l’oignon et l’ail, faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez les champignons et faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés, environ 5-7 minutes. Salez, poivrez et réservez.
- Préparer la sauce : Dans la même poêle, faites fondre un peu de beurre végétal ou d’huile. Ajoutez la farine de maïs et mélangez bien pour créer un roux. Incorporez le bouillon de légumes petit à petit tout en remuant pour éviter les grumeaux. Laissez épaissir, puis ajoutez la crème végétale et le jus de citron. Ajustez l’assaisonnement en sel et poivre.
- Cuire les Saint-Jacques : Dans une poêle bien chaude, saisissez les Saint-Jacques dans un peu d’huile d’olive. Faites-les cuire 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées à l’extérieur mais encore tendres à l’intérieur.
- Assembler : Mélangez les champignons avec la sauce, puis servez les Saint-Jacques dans des assiettes nappées de cette sauce. Garnissez de persil frais.
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