Description
Bols de burrito à la patate douce et aux haricots noirs
Ingredients
Scale
- 1 tasse de riz
- 4 tasses de patates douces pelées et coupées en morceaux de 2,5 cm (2 grosses patates douces, 700 g)
- 2 poivrons rouges émincés
- 60 ml d’huile d’olive (à diviser)
- 1/2 cuillère à café de paprika
- 1/2 cuillère à café de poudre de chili
- Sel et poivre
- 1 boîte (425 g) de haricots noirs égouttés et rincés
- Garnitures au choix
Instructions
- Préchauffer le four à 220 °C.
- Peler les patates douces et les couper en morceaux.
- Couper les poivrons en tranches.
- Égoutter et rincer les haricots noirs.
- Faire cuire la céréale de votre choix selon les instructions.
- Sur une plaque à pâtisserie, disposer les patates avec 3 cuillères à soupe d’huile, paprika, piment, sel et poivre. Rôtir 15 minutes.
- Ajouter les poivrons sur la plaque avec l’huile restante, mélanger et rôtir 15 à 20 minutes.
- Retirer et mélanger avec les haricots noirs.
- Préparer la sauce avec le zeste et le jus des citrons verts et les autres ingrédients.
- Assembler les bols avec les céréales, légumes, légumineuses, garnitures et vinaigrette. Déguster.
Notes
- Note 1: Utilisez le riz ou la céréale de votre choix.
- Note 2: Choisissez vos garnitures préférées comme de la coriandre, de l’avocat ou du jalapeño.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 35 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Rôtir
- Cuisine: Mexicaine
Nutrition
- Serving Size: 1 bol
- Calories: 639
- Sugar: 7,1 g
- Sodium: 704,8 mg
- Fat: 35,4 g
- Saturated Fat: 0,5 g
- Unsaturated Fat: 34,9 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 71,3 g
- Fiber: 14,3 g
- Protein: 11,4 g
- Cholesterol: 11,6 mg
Keywords: burrito, patate douce, haricots noirs, recette saine