Description
Bols de petit-déjeuner sains avec patate douce, œufs et haricots noirs.
Ingredients
Scale
- 3 c. à soupe d’huile d’avocat ou d’huile d’olive
- 1 patate douce moyenne coupée en dés de 6 à 12 mm
- 1/4 d’oignon rouge finement haché
- 1/2 c. à café de sel marin
- 2 à 3 grandes feuilles de bette à carde hachées
- 6 gros œufs battus
- 1 boîte de haricots noirs égouttés et rincés
- Salsa
- 1 avocat pelé et tranché
- Fromage râpé au choix
Instructions
- Faites chauffer l’huile à feu moyen.
- Ajoutez la patate douce, l’oignon et le sel marin.
- Couvrez et laissez cuire 5 à 8 minutes.
- Retirez le couvercle et poursuivez la cuisson 10 à 12 minutes.
- Chauffez les haricots noirs dans une petite casserole.
- Ajoutez les légumes verts aux patates douces, couvrez et laissez cuire 2 minutes.
- Préparez les œufs selon votre goût.
- Répartissez les haricots, les légumes et les œufs dans les bols.
- Garnissez de fromage, d’avocat et de salsa.
Notes
- Si vous ajoutez du bacon ou des saucisses, faites cuire la viande avant les légumes.
- Utilisez le jus de cuisson pour faire revenir les légumes.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Petit-déjeuner
- Method: Sauté
- Cuisine: Américaine
Nutrition
- Serving Size: 1 bol
- Calories: 681
- Sugar: 8 g
- Sodium: 500 mg
- Fat: 42 g
- Saturated Fat: 10 g
- Unsaturated Fat: 30 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 52 g
- Fiber: 15 g
- Protein: 31 g
- Cholesterol: 370 mg
Keywords: bols de petit-déjeuner sains, patate douce, œufs, haricots noirs