Description
Boulettes de bœuf à la ricotta et à la sauce marinara
Ingredients
Scale
- 900 g de sauce marinara
- 125 ml d’huile d’olive, divisée
- 425 g de ricotta
- 1 cuillère à café d’ail haché
- 1 cuillère à café de basilic séché
- 1 cuillère à café d’origan séché
- 1 cuillère à café de persil séché
- 1 oignon jaune, finement haché
- 3 gousses d’ail, hachées
- 1 œuf, battu
- 125 ml de crème fraîche épaisse
- 125 ml de chapelure italienne
- 125 ml de parmesan râpé
- 80 ml de persil haché, plus un peu pour la garniture
- 1 cuillère à café d’assaisonnement italien
- 1 cuillère à café de moutarde en poudre
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
- 700 g de bœuf haché (80 % maigre)
Instructions
- Mélanger la ricotta, l’ail, le basilic, l’origan et le persil dans un bol et réserver.
- Faire chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Ajouter l’oignon et cuire 5 minutes. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson 1 minute. Laissez refroidir.
- Dans un grand bol, mélanger l’œuf, la crème, la chapelure, le parmesan, le persil, l’assaisonnement italien, la moutarde en poudre et 175 ml du mélange de ricotta. Ajouter l’oignon et l’ail refroidis.
- Assaisonner le bœuf haché de sel et de poivre, ajouter au bol et mélanger délicatement jusqu’à homogénéité.
- Former des boulettes de viande de 4 cm de diamètre et réfrigérer pendant 15 minutes.
- Faire chauffer le reste d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Faire dorer les boulettes de viande pendant environ 1 minute 30 de chaque côté. Retirer et réserver.
- Ajouter la sauce marinara dans la poêle et ajouter environ 60 ml d’eau si nécessaire.
- Remettre les boulettes de viande dans la poêle, napper de sauce, couvrir partiellement et laisser mijoter 30 minutes à feu moyen.
- Déposer le reste du mélange de ricotta sur les boulettes de viande pendant les 15 dernières minutes de cuisson.
- Garnir de persil et servir.
Notes
- Utiliser du parmesan fraîchement râpé pour un goût optimal.
- Éviter de trop mélanger la viande pour que les boulettes restent tendres.
- Se laver légèrement les mains facilite le façonnage des boulettes.
- Possibilité de les cuire au four ou à la mijoteuse en suivant les mêmes étapes de préparation.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 45 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Poêler
- Cuisine: Italienne
Nutrition
- Serving Size: 1 boulette
- Calories: 92
- Sugar: 1 g
- Sodium: 225 mg
- Fat: 6 g
- Saturated Fat: 3 g
- Carbohydrates: 3 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 6 g
- Cholesterol: 24 mg
Keywords: Boulettes de bœuf, ricotta, sauce marinara, recette italienne