Préparation du biscuit roulé :

1. Préchauffez le four à 180 °C (350 °F). Tapisser une plaque de cuisson (38 x 25 cm) de papier sulfurisé.
2. Faites fondre le chocolat noir au bain-marie et laissez-le tiédir.
3. Fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et pâle.
4. Tamisez la farine et le sel au-dessus du mélange et incorporez-les délicatement.
5. Ajoutez le chocolat fondu en mélangeant doucement.
6. Versez la pâte sur la plaque et étalez-la uniformément. Enfournez 10 à 12 minutes.
7. Sortez du four, laissez tiédir 2 minutes, puis retournez le biscuit sur un torchon saupoudré de sucre glace. Retirez le papier sulfurisé et enroulez le biscuit dans le torchon. Laissez refroidir.

Préparation de la crème mascarpone :

1. Fouettez la crème liquide bien froide jusqu’à consistance ferme.
2. Dans un autre bol, mélangez le mascarpone avec le sucre glace et la vanille.
3. Incorporez délicatement la crème fouettée au mascarpone pour obtenir une texture homogène.

Assemblage et décoration :

1. Déroulez le biscuit refroidi et étalez la crème mascarpone uniformément.
2. Ajoutez les framboises sur la crème, puis roulez délicatement le biscuit.
3. Recouvrez de film plastique et réfrigérez pendant au moins 1 heure.
4. Décorez la bûche avec des framboises fraîches, des copeaux de chocolat et une pincée de sucre glace pour un effet festif.