Description
Recette de bûche croustillante au chocolat et café pour les fêtes.
Ingredients
Scale
- 4 œufs
- 100 g de sucre
- 100 g de farine
- 200 g de chocolat noir
- 200 ml de crème liquide
- 50 ml de café expresso
- 50 g de praliné
- Éclats de chocolat noir
- Grains de café enrobés de chocolat
- Brisures de meringue
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C.
- Battez les œufs et le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
- Incorporez la farine délicatement.
- Versez la préparation sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Enfournez pendant 10-12 minutes.
- À la sortie du four, roulez le biscuit tiède dans un torchon.
- Préparez la ganache en faisant fondre le chocolat avec la crème et le café.
- Laissez refroidir la ganache.
- Déroulez le biscuit et étalez le praliné puis la ganache.
- Ajoutez les éléments croustillants.
- Roulez le biscuit à nouveau et placez-le au frais.
- Préparez le glaçage en faisant fondre le chocolat à 35°C.
- Glacez la bûche et laissez reposer avant de servir.
Notes
- Utilisez un expresso serré pour une saveur optimale.
- Travailler la crème au beurre à température ambiante.
- Ajustez la quantité de café selon vos préférences.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Category: Dessert
- Method: Boulangerie
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 350
- Sugar: 25 g
- Sodium: 50 mg
- Fat: 20 g
- Saturated Fat: 10 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 30 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 5 g
- Cholesterol: 100 mg
Keywords: Bûche croustillante, chocolat, café, dessert de Noël