Bûche Noisettes Caramel : Recette Festive et Gourmande
Une bûche de Noël roulée, garnie de caramel au beurre salé et de crème aux noisettes, repose élégamment sur un plateau. La bûche est décorée de noisettes concassées, d’un filet de caramel coulant, et de touches festives en arrière-plan, comme des branches de sapin et des étoiles dorées. L’ensemble crée une ambiance chaleureuse et gourmande, parfaite pour les fêtes de fin d’année.
Ingredients
Scale
Pour la génoise :
- 4 œufs
- 100 g de sucre
- 80 g de farine
- 20 g de poudre de noisettes
- 1 pincée de sel
Pour le caramel au beurre salé :
- 150 g de sucre
- 50 g de beurre doux
- 150 ml de crème liquide
- 1 pincée de sel
Pour la garniture noisette :
- 100 g de pâte de noisettes (ou praliné)
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- 50 g de noisettes concassées
Instructions
- Préparation de la génoise :
- Préchauffez le four à 180°C et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Dans un bol, battez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
- Incorporez délicatement la farine, la poudre de noisettes et une pincée de sel.
- Étalez la pâte sur la plaque de cuisson en une couche uniforme et faites cuire pendant 10 minutes, jusqu’à ce que la génoise soit légèrement dorée.
- Dès la sortie du four, roulez la génoise dans un torchon propre pour qu’elle prenne sa forme.
- Préparation du caramel au beurre salé :
- Faites fondre le sucre dans une casserole à feu moyen sans remuer, jusqu’à obtenir une couleur ambrée.
- Ajoutez la crème liquide tiède en remuant doucement. Incorporez ensuite le beurre coupé en morceaux et une pincée de sel. Laissez refroidir.
- Préparation de la garniture :
- Dans un bol, mélangez la pâte de noisettes et la crème fraîche pour obtenir une texture lisse et onctueuse.
- Assemblage :
- Déroulez la génoise et étalez une fine couche de caramel au beurre salé sur toute la surface.
- Étalez ensuite la garniture aux noisettes par-dessus le caramel.
- Roulez délicatement la génoise en serrant bien.
- Recouvrez la bûche de caramel et saupoudrez de noisettes concassées pour une touche croquante.
- Finition :
- Placez la bûche au réfrigérateur pendant au moins une heure avant de servir pour qu’elle soit bien ferme.