Description
Bûche salée aux saveurs de la mer, fraîche et raffinée.
Ingredients
Scale
- 200g de chair de crabe
- 150g de saumon fumé
- 6 gambas décortiquées (pour la décoration)
- 250g de fromage frais (type mascarpone ou philadelphia)
- 3 œufs
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 10 cl de crème liquide
- 1 citron jaune
- 1 cuillère à soupe de ciboulette hachée
- Sel, poivre
Instructions
- Préparez l’appareil à bûche : Préchauffez le four à 180°C. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Fouettez les jaunes avec le fromage frais, la moutarde et la crème liquide. Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et incorporez-les délicatement.
- Ajoutez la chair de crabe et le saumon fumé à la préparation, mélangez doucement. Versez dans un moule à bûche chemisé de papier sulfurisé.
- Enfournez pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que la bûche soit dorée et ferme. Laissez refroidir complètement avant de démouler.
- Disposez les gambas sur le dessus, ajoutez des quartiers de citron jaune et saupoudrez de ciboulette hachée.
Notes
- Pour une décoration chic, ajoutez des perles de citron caviar.
- Vous pouvez remplacer la ciboulette par de l’aneth ou du persil plat.
- Préparez la bûche la veille et conservez-la au réfrigérateur. Ajoutez les gambas et décorations au dernier moment.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Entrée
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 350
- Sugar: 2g
- Sodium: 500mg
- Fat: 25g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 15g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 5g
- Fiber: 0g
- Protein: 25g
- Cholesterol: 150mg
Keywords: Bûche Salée aux Saveurs de la Mer