Préchauffez le four à 200 °C (400 °F). 
Dans un grand bol, mélangez les carottes et les pois chiches avec l’huile d’olive, le cumin, le paprika, la cannelle, le sel et le poivre. Mélangez bien pour enrober uniformément. 
Étalez le mélange en une seule couche sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. 
Faites rôtir au four pendant 25 à 30 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les carottes soient tendres et légèrement dorées. 
Sortez du four et laissez refroidir légèrement. Ajoutez les graines de grenade, le jus de citron et parsemez de coriandre fraîche. 
Servez chaud ou à température ambiante. Parfait comme accompagnement ou plat principal végétarien ! 
 Conseil :
Ajoutez une touche de yaourt nature ou de tahini pour une texture encore plus crémeuse ! 

Bon appétit !