Description
Poulet crémeux à l’ail
Ingredients
Scale
- 2 gros poitrines de poulet désossées et sans peau
- Sel et poivre noir, au goût
- 3 cuillères à café d’assaisonnement italien
- ⅓ tasse de farine tout usage
- 4 cuillères à soupe de fromage Parmesan râpé
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 ½ tasses de bouillon de poulet
- 1 cube de bouillon de bœuf (ou 1 cuillère à café de Better Than Bouillon)
- 1 cuillère à café de sauce soja à faible teneur en sodium (ou sauce Worcestershire)
- 1 cuillère à café de poudre d’oignon
- ½ cuillère à café de thym séché
- ½ cuillère à café de poudre de moutarde
- 3 cuillères à soupe de beurre
- 10 gousses d’ail entières
- 3 cuillères à soupe de farine
- ½ tasse de crème épaisse
- ½ tasse de fromage Parmesan (en option, pour plus de richesse)
Instructions
- Préparation : Dans un grand verre mesureur, fouettez ensemble le bouillon de poulet, le cube de bouillon, la sauce soja, la poudre d’oignon, la poudre de moutarde et le thym. Mettez de côté. Sur une assiette, combinez la farine et le fromage Parmesan râpé. Mesurez tous les ingrédients restants avant de cuisiner.
- Cuisson du poulet : Coupez les poitrines de poulet dans le sens de la longueur en 2 à 3 morceaux plus fins. Couvrez de film plastique et aplatissez à une épaisseur uniforme (environ ½ pouce). Essuyez complètement et assaisonnez des deux côtés avec l’assaisonnement italien, le sel et le poivre. Enrobez le poulet dans le mélange farine-Parmesan, en secouant l’excès. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Faites saisir le poulet par lots pendant 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’il soit doré. Retirez le poulet et mettez de côté.
- Préparation de la sauce : Réduisez le feu à moyen-doux et faites fondre le beurre dans la même poêle. Utilisez une spatule pour gratter les morceaux dorés du fond de la poêle. Ajoutez les gousses d’ail entières et faites cuire pendant 6 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient ramollies et légèrement caramélisées. Incorporez la farine et faites cuire pendant 1 à 2 minutes pour éliminer le goût de farine crue. Ajoutez lentement le mélange de bouillon en éclaboussures, en remuant continuellement jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Incorporez la crème épaisse. Portez à ébullition douce, puis réduisez le feu à bas. Ajoutez progressivement le fromage Parmesan, si utilisé.
- Finition : Remettez le poulet dans la poêle avec les jus. Versez la sauce sur le poulet. Couvrez partiellement et laissez mijoter pendant 5 minutes.
Notes
- Servez avec de la purée de pommes de terre, du riz ou des pâtes.
- Accompagnez de haricots verts rôtis ou de brocoli.
- Garnissez de persil frais si désiré.
- Si les poitrines de poulet sont petites, utilisez 3 à 4 morceaux au lieu de 2 grands.
- Les champignons sont un excellent ajout : faites-les sauter séparément et incorporez-les à la sauce à la fin.
- Pour une faible teneur en sodium, réduisez ou omettez le cube de bouillon.
- Réfrigérez dans un contenant hermétique jusqu’à 3 jours.
- Congeler jusqu’à 3 mois.
- Réchauffez doucement sur la cuisinière ou au micro-ondes à 50 % de puissance.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Sauté
- Cuisine: Italienne
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 488
- Sugar: 2 g
- Sodium: 1860 mg
- Fat: 37 g
- Saturated Fat: 17 g
- Unsaturated Fat: 0 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 18 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 21 g
- Cholesterol: 111 mg
Keywords: poulet, crémeux, ail, recette facile