Description
Curry de courge rôtie au tamarin et lait de coco
Ingredients
Scale
- 1 courge (kabocha, potimarron ou butternut), pelée, épépinée et coupée en tranches de 2 cm d’épaisseur
- 3 c. à soupe d’huile de coco ou de colza
- 5 c. à soupe de sauce tamarin
- 1 c. à café de flocons de piment séché
- 2 c. à soupe de noix de coco râpée
- 1 c. à café de graines de moutarde noire
- 1 c. à soupe de feuilles de curry (séchées ou fraîches)
- 1 oignon rouge émincé
- 1 morceau de gingembre râpé
- 1 gousse d’ail pressée
- 1 piment vert émincé
- 1 tige de citronnelle légèrement écrasée
- 400 g de pois chiches égouttés
- 1 grosse tomate émincée
- 1 c. à soupe de curry rôti
- 1 c. à café de curcuma fraîchement râpé ou 1 c. à café de curcuma en poudre
- 400 ml de lait de coco
- 3 poignées de chou kale
- 1 petit bouquet de coriandre effeuillé
- 2 c. à soupe de copeaux de noix de coco grillés
- Pains plats pour servir
Instructions
- Préparez le curry rôti : dans une poêle sèche, faites griller le riz à feu moyen jusqu’à ce qu’il dore légèrement. Ajoutez les épices et poursuivez 3 à 5 min, en surveillant pour éviter de brûler. Mixez ou pilez finement au mortier, puis tamisez. Conservez cette poudre dans un récipient hermétique jusqu’à 3 mois.
- Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante).
- Mélangez la courge avec 1 c. à soupe d’huile, 1 pincée de sel, 3 c. à soupe de sauce tamarin, les flocons de piment et la noix de coco râpée. Étalez sur une plaque et faites rôtir 35 à 40 min, jusqu’à ce qu’elle soit tendre.
- Chauffez les 2 c. à soupe d’huile restantes dans un wok à feu vif. Faites éclater les graines de moutarde 1 min, puis ajoutez les feuilles de curry. Incorporez l’oignon, le gingembre, l’ail, le piment, la citronnelle et 1 pincée de sel. Faites revenir jusqu’à ce que l’oignon soit tendre.
- Ajoutez les pois chiches, la tomate, le curry et le curcuma. Faites mijoter 5 à 8 min, jusqu’à ce que la tomate se défasse.
- Versez le lait de coco et laissez réduire 5 min. Ajoutez les 2 c. à soupe de tamarin restantes, rectifiez l’assaisonnement, puis incorporez le chou frisé et laissez cuire quelques min, jusqu’à ce qu’il ramollisse.
- Servez la courge rôtie nappée de sauce au curry, garnie de coriandre et de noix de coco. Dégustez avec des pains plats chauds.
Notes
- Vous pouvez ajuster le niveau de piment selon vos préférences.
- Ce plat se conserve bien au réfrigérateur.
- Servez avec du riz basmati pour un repas complet.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 60 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Rôtir et mijoter
- Cuisine: Indienne
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 350
- Sugar: 8 g
- Sodium: 500 mg
- Fat: 18 g
- Saturated Fat: 9 g
- Unsaturated Fat: 7 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 45 g
- Fiber: 10 g
- Protein: 10 g
- Cholesterol: 0 mg
Keywords: Curry, courge, lait de coco, tamarin, recette vegan