Description
Dinde farcie aux marrons
Ingredients
Scale
- 2 cuillères à soupe d’huile
- 125 g de beurre
- 2 branches de thym frais
- 1 feuille de laurier
- 5 cl de cognac
- sel
- poivre
- 15 cl de bouillon
- 1 dinde de 3 kg
- 300 g de marrons au naturel
- 300 g de chair à saucisse
- 225 g de pain de mie
- 15 cl de lait
- 4 échalotes
- 1½ kg de pomme de terre
Instructions
- Préparer la farce : tremper la mie de pain dans le lait.
- Faire fondre les échalotes hachées dans le beurre puis ajouter la chair à saucisse et laisser colorer durant quelques minutes.
- Incorporer la mie de pain essorée, les marrons, le thym, le persil, le cognac, du sel et du poivre.
- En farcir la dinde et recoudre l’ouverture.
- Huiler la dinde et la déposer dans un plat. Saler, poivrer, ajouter le laurier et des noisettes de beurre. Verser le bouillon au fond du plat.
- Mettre la dinde dans le four froid puis mettre sur 120°C (thermostat 4) pendant 1 heure. Arroser régulièrement de jus de cuisson.
- Augmenter le four à 165°C (thermostat 5-6) pour 1 heure de cuisson et terminer par 30 minutes de cuisson à 210°C (thermostat 7).
- Ajouter alors les pommes de terre dans le jus de cuisson et poursuivre la cuisson durant 30 minutes.
Notes
- Vérifiez la cuisson de la dinde avec un thermomètre.
- Vous pouvez ajouter des herbes de Provence pour plus de saveur.
- Servez avec des légumes de saison.
- Prep Time: 20 min
- Cook Time: 3h05
- Category: Plat principal
- Method: Rôtir
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 200 g
- Calories: 350
- Sugar: 2 g
- Sodium: 150 mg
- Fat: 20 g
- Saturated Fat: 8 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 10 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 30 g
- Cholesterol: 90 mg
Keywords: dinde, marrons, farcie, recette, Noël