Dômes à la framboise et mousse au chocolat noir
Une assiette raffinée présentant un dôme au chocolat noir brillant, garni de framboises fraîches et entouré d’un coulis rouge éclatant. L’association parfaite entre esthétique et gourmandise 
Ingredients
(pour 6 dômes) :
Pour la mousse au chocolat noir :
200 g de chocolat noir 
3 œufs
30 g de sucre en poudre
1 pincée de sel
Pour le cœur à la framboise :
150 g de framboises fraîches ou surgelées
30 g de sucre en poudre
2 feuilles de gélatine (ou 4 g d’agar-agar)
Pour le biscuit :
100 g de biscuits sablés émiettés
40 g de beurre fondu
Pour le glaçage miroir (facultatif) :
100 g de chocolat noir
100 ml de crème liquide entière
Instructions
1. Préparez le cœur à la framboise :
:Faites chauffer les framboises avec le sucre jusqu’à obtenir un coulis.
Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide, puis incorporez-les au coulis chaud. Laissez refroidir.
Versez le coulis dans des moules en silicone plus petits que vos dômes, puis placez au congélateur pendant 1 heure.
2. Préparez la mousse au chocolat noir :
:Faites fondre le chocolat noir au bain-marie.
Séparez les jaunes des blancs d’œufs. Ajoutez les jaunes au chocolat fondu.
Montez les blancs en neige avec le sucre et une pincée de sel. Incorporez-les délicatement au mélange chocolaté.
3. Préparez le biscuit :
:Mélangez les biscuits émiettés avec le beurre fondu.
Étalez cette base dans des cercles ou directement sur une plaque. Laissez durcir au frais.
4. Assemblez les dômes :
:Remplissez les moules en forme de dôme avec une couche de mousse au chocolat.
Ajoutez un cœur de framboise congelé au centre. Recouvrez avec une nouvelle couche de mousse.
Terminez par une couche de biscuit pour former la base. Placez au congélateur pour 4 heures.
5. Réalisez le glaçage miroir (facultatif) :
:Faites chauffer la crème liquide, versez-la sur le chocolat noir en morceaux et mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse.
Laissez tiédir avant de glacer les dômes démoulés.
6. Démoulez et servez avec amour !
!Conseils :
Décorez avec des framboises fraîches, des éclats de pistaches ou une feuille de menthe pour une touche finale parfaite .
.À conserver au frais jusqu’au moment de servir.
Bon appétit !
