Description
Recette facile de pain au levain citron et myrtilles
Ingredients
Scale
- 50g de levain actif
- 350g d’eau
- 500g de farine à pain
- 11g de sel
- 150g de myrtilles fraîches
- zeste d’un citron
- 113g de beurre à température ambiante
- 75g de myrtilles fraîches écrasées
- 45g de miel
- une pincée de sel
Instructions
- Alimentez votre levain avant de commencer.
- Dans un grand bol, ajoutez le levain et l’eau, puis mélangez.
- Ajoutez la farine et le sel, puis mélangez jusqu’à incorporation.
- Laissez reposer la pâte pendant au moins 30 minutes.
- Faites des étirements et des plis avec la pâte.
- Laissez la pâte reposer 30 minutes entre les séries d’étirements.
- Fermentez la pâte en fonction de la température ambiante.
- Prépressez la pâte et laissez-la reposer.
- Préparez votre panier de fermentation.
- Faites la forme finale et laissez reposer.
- Faites une preuve au froid dans le réfrigérateur pendant 8-72 heures.
- Avant de cuire, placez la pâte au congélateur pendant 30 minutes.
- Préchauffez le four et le faitout.
- Reposez la pâte sur du papier sulfurisé et faites des entailles.
- Cuisinez le pain selon les instructions.
- Refroidissez le pain sur une grille pendant au moins une heure.
- Préparez le beurre de miel aux myrtilles et servez.
Notes
- Suivez le calendrier du boulanger pour le levain.
- Utilisez un environnement à 68-70 degrés pour la fermentation.
- Servez le pain tranché et grillé avec du beurre ou du miel.
- Prep Time: 2 heures
- Cook Time: 45 minutes
- Category: Boulangerie
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 tranche
- Calories: 200
- Sugar: 5g
- Sodium: 200mg
- Fat: 8g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 3g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 2g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 30mg
Keywords: pain au levain, citron, myrtilles, recette facile