Fondant citron mascarpone léger – Recette super fraîche
Un fondant au citron et mascarpone, délicatement doré, décoré de zestes de citron frais et de framboises, placé sur une assiette blanche. La texture moelleuse et fondante est parfaitement mise en valeur sous un éclairage naturel.
Ingredients
Scale
- 250 g de mascarpone
- 3 œufs
- 100 g de sucre
- 50 g de farine
- Le zeste et le jus d’un citron non traité
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café de levure chimique
Optionnel pour la décoration :
- Zestes de citron supplémentaires
- Fruits rouges (framboises, fraises, ou myrtilles)
- Sucre glace
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C et beurrez légèrement un moule rond.
- Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Réservez.
- Mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre dans un grand bol jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
- Ajoutez le mascarpone au mélange de jaunes d’œufs et sucre, et mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Incorporez le zeste et le jus de citron, ainsi que l’extrait de vanille.
- Ajoutez la farine et la levure en les tamisant pour éviter les grumeaux. Mélangez doucement.
- Incorporez délicatement les blancs en neige à la pâte en trois fois, en soulevant la masse pour ne pas casser les blancs.
- Versez la pâte dans le moule préparé et enfournez pendant environ 30 à 35 minutes, jusqu’à ce qu’un couteau planté en ressorte propre.
- Laissez refroidir avant de démouler. Décorez avec des zestes de citron, des fruits rouges, et un peu de sucre glace si vous le souhaitez.