Description
Gâteau aux fruits traditionnel riche en saveurs.
Ingredients
Scale
- 1 livre de currants
- 6 onces de sultanas
- 4 onces de raisins
- 4 onces de mélange d’écorces confites
- 4 onces de cerises glacées, coupées en deux
- 1 once d’amandes, hachées
- 1 once d’amandes moulues
- 9 onces de farine tout usage
- 2 cuillères à café de cacao
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 9 onces de beurre, ramolli
- 4 œufs
- 9 onces de sucre brun clair
- Zeste finement râpé d’1 citron
- 1 cuillère à café d’essence de café (facultatif)
- 8 onces d’amandes moulues pour la pâte d’amande
- 4 onces de sucre glace
- 5 onces de sucre glace tamisé
- 2 onces de beurre
- 2 jaunes d’œufs
- 1 cuillère à café de jus de citron
- 3 à 4 cuillères à soupe de confiture d’abricot tamisée
- 4 blancs d’œufs pour le glaçage royal
- 1,5 livre de sucre glace tamisé
- 1 cuillère à café de jus de citron
- 1 cuillère à café de glycérine
Instructions
- Mélangez les currants, sultanas, raisins, écorces confites et cerises glacées. Versez le rhum dessus. Couvrez et laissez reposer quelques heures ou toute la nuit.
- Préchauffez le four à 325°F (165°C).
- Beurrez un moule à gâteau de 20 à 24 cm de diamètre et tapissez-le de papier sulfurisé.
- Mélangez les fruits secs avec les amandes hachées et moulues. Mettez de côté.
- Tamisez la farine, le cacao, le sel et la levure ensemble.
- Dans un bol séparé, crémez le beurre et le sucre brun.
- Ajoutez le zeste de citron.
- Ajoutez les œufs un par un, avec une cuillère à soupe du mélange de farine pour chaque œuf, en battant après chaque addition.
- Incorporez le reste du mélange de farine, l’essence de café (si utilisée) et les fruits secs et noix.
- Versez le mélange dans le moule préparé et lissez la surface.
- Faites cuire à 325°F (160°C) pendant 45 minutes, puis réduisez la température à 300°F (150°C) pour 40 à 60 minutes.
- Refroidissez le gâteau dans le moule pendant au moins une heure, puis retirez-le pour le refroidir sur une grille.
- Enveloppez-le dans du papier aluminium ou conservez-le dans une boîte hermétique.
- Avant de servir, couvrez le gâteau de pâte d’amande et de glaçage royal.
Notes
- Vous pouvez conserver le gâteau jusqu’à huit semaines en l’arrosant de rhum.
- Utilisez de la pâte d’amande et du glaçage royal prêts à l’emploi si cela vous convient mieux.
- Pour la pâte d’amande maison, mélangez les amandes, le sucre et le beurre jusqu’à obtenir une consistance de chapelure.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 1 heure 30 minutes
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Britannique
Nutrition
- Serving Size: 1 morceau
- Calories: 350
- Sugar: 25g
- Sodium: 150mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 50g
- Fiber: 3g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 70mg
Keywords: gâteau, fruits, dessert, traditionnel