Description
Gâteau d’amour persan, un délice sucré parfumé aux agrumes et à la cardamome.
Ingredients
Scale
- 300 g ou 1 ½ tasse de sucre en poudre fin
- Zeste de 2 citrons
- 170 g ou ¾ tasse de beurre doux ramolli
- 2 cuillères à café de cardamome moulue
- 1 cuillère à café d’eau de rose
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille pure
- 50 g ou ¼ tasse d’huile neutre
- 1 cuillère à café de sel fin
- 3 gros œufs
- 145 g ou 1 ¼ tasse de farine d’amandes
- 195 g ou 1 ½ tasse de farine à gâteau tamisée
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 120 g ou ½ tasse de kéfir ou de babeurre
- 260 g ou 2 tasses de sucre glace (pour le glaçage)
- 3 à 5 cuillères à soupe de jus de citron frais (pour le glaçage)
- 1 cuillère à café d’eau de rose (pour le glaçage)
- Pistaches et pétales de rose séchés pour la décoration
Instructions
- Préchauffez le four à 160 °C.
- Beurrez et farinez deux moules à gâteau ronds de 20 cm.
- Mélangez le sucre et le zeste de citron dans un bol.
- Ajoutez le beurre, l’huile, la cardamome, l’eau de rose, la vanille et le sel.
- Battez jusqu’à obtenir un mélange léger et aéré.
- Ajoutez les œufs un à un en battant entre chaque ajout.
- Incorporez les farines et la levure chimique.
- Ajoutez le kéfir ou le babeurre et mélangez.
- Répartissez la pâte dans les moules et lissez la surface.
- Faites cuire environ 25 minutes.
- Laissez refroidir dans les moules pendant 5 minutes, puis transférez sur une grille.
- Retirez la partie bombée des gâteaux.
- Préparez le glaçage en fouettant le sucre glace, l’eau de rose et le jus de citron.
- Étalez le glaçage sur le premier gâteau et ajoutez du zeste de citron.
- Posez le deuxième gâteau et étalez le reste du glaçage. Décorez avec des pistaches et des pétales de rose.
Notes
- Utilisez du kéfir ou du babeurre pour un goût plus riche.
- Adaptez le jus de citron selon la consistance souhaitée du glaçage.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Persane
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 350
- Sugar: 45 g
- Sodium: 150 mg
- Fat: 15 g
- Saturated Fat: 8 g
- Unsaturated Fat: 7 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 50 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 5 g
- Cholesterol: 100 mg
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