Une part de gâteau diététique aux flocons d’avoine, sans sucre ajouté, servie avec des fruits frais pour une collation saine et rassasiante.
150 g de flocons d’avoine
2 bananes mûres
2 œufs
100 ml de lait végétal (amande, avoine, coco, ou classique)
1 cuillère à soupe de miel ou de sirop d’agave (facultatif)
1 cuillère à café de levure chimique
1 cuillère à café de cannelle (facultatif)
1 cuillère à soupe de purée d’amande ou de beurre de cacahuète (optionnel pour la texture)
Une poignée de fruits secs ou noix concassées (noix, amandes, noisettes…)
Une poignée de pépites de chocolat noir (facultatif)
Préchauffer le four à 180°C (th. 6).
Écraser les bananes dans un grand bol jusqu’à obtenir une purée.
Ajouter les œufs, le lait végétal, le miel (ou sirop), la purée d’amande, et bien mélanger.
Incorporer les flocons d’avoine, la levure, la cannelle, puis mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Ajouter les fruits secs, les pépites de chocolat ou les noix si désiré.
Verser la préparation dans un moule à cake ou un petit moule rond préalablement huilé ou chemisé de papier cuisson.
Cuire au four pendant environ 25 à 30 minutes. Vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau : elle doit ressortir sèche.
Laisser refroidir avant de démouler. Peut se déguster tiède ou froid.