Description
Gâteau renversé à la banane, un dessert moelleux et riche en saveurs.
Ingredients
Scale
- 150 g de cassonade tassée
- 60 g de beurre doux coupé en morceaux
- Environ 3 bananes coupées en rondelles de 6 à 8 mm d’épaisseur
- 80 g de beurre doux ramolli
- 180 g de sucre en poudre
- 7,5 ml d’extrait de vanille
- 80 ml de yaourt grec nature ou de crème fraîche épaisse
- 2 gros œufs
- 2 bananes bien mûres écrasées (environ 250 ml)
- 250 g de farine tout usage
- 180 g de farine de blé entier
- 7,5 ml de levure chimique
- 5 ml de bicarbonate de soude
- Une pincée de sel
- 2,5 ml de cannelle moulue
- 60 g de cassonade pour le glaçage au caramel
- 60 ml de crème épaisse pour le glaçage au caramel
- 60 g de beurre doux pour le glaçage au caramel
- 1,25 ml de sel pour le glaçage au caramel
- Noix de pécan hachées pour la garniture facultative
- Glace à la vanille ou crème fouettée pour la garniture facultative
Instructions
- Préchauffer le four à 175 °C (350 °F). Graisser un moule carré de 20 x 20 x 5 cm ou un moule rond de 23 x 5 cm.
- Étaler 150 g de cassonade au fond du moule et répartir 60 g de beurre en morceaux. Cuire au four de 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que le beurre soit fondu. Remuer pour bien mélanger. Disposer les rondelles de banane au fond et réserver.
- Dans un bol, mélanger les ingrédients secs : farine tout usage, farine de blé entier, levure chimique, bicarbonate de soude, cannelle et sel.
- Dans un grand bol, crémer 80 g de beurre et 175 g de sucre. Ajouter les œufs et la vanille ; mélanger jusqu’à obtention d’une préparation homogène. Incorporer le yaourt grec et les bananes écrasées.
- À basse vitesse, ajouter progressivement les ingrédients secs et mélanger juste assez pour les incorporer. Verser la pâte sur la couche de banane et lisser la surface.
- Cuire au four à 175 °C (350 °F) pendant 30 minutes, puis réduire la température à 160 °C (325 °F) et poursuivre la cuisson pendant 25 à 35 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- Laissez tiédir dans le moule. Passez la lame d’un couteau le long des bords, placez une assiette sur le moule et démoulez le gâteau.
- Pour préparer le glaçage au caramel, mélangez le beurre, la cassonade, la crème épaisse et le sel dans une casserole. Portez à ébullition à feu moyen en remuant constamment. Laissez mijoter 2 à 3 minutes, retirez du feu et laissez reposer 1 à 2 minutes.
- Versez les deux tiers du glaçage sur la couche de banane. Réservez le reste pour le service.
- Au moment de servir, réchauffez le glaçage restant et nappez-en les parts. Vous pouvez, si vous le souhaitez, garnir de noix de pécan grillées, de glace à la vanille ou de crème fouettée.
Notes
- Le gâteau peut être préparé à l’avance et conservé au réfrigérateur.
- Le glaçage au caramel peut être ajusté selon votre goût.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 1 heure
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 350
- Sugar: 45 g
- Sodium: 200 mg
- Fat: 15 g
- Saturated Fat: 8 g
- Unsaturated Fat: 5 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 52 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 5 g
- Cholesterol: 50 mg
Keywords: Gâteau renversé, banane, dessert, gâteau, caramel