Description
Un somptueux gâteau roulé caramel noisette présenté sur un plateau élégant. Le biscuit noisette moelleux enroule un cœur fondant de caramel, recouvert d’une crème mascarpone veloutée et décoré de noisettes concassées. Une tranche est coupée, révélant les superbes couches du dessert.
Ingredients
Pour le biscuit :
4 œufs 
120 g de sucre en poudre
100 g de farine tamisée
1 cuillère à café de levure chimique
1 pincée de sel
Zeste d’une orange
Pour la ganache au chocolat :200 g de chocolat noir
150 ml de crème liquide entière
30 g de beurre doux
Pour le sirop d’orange :100 ml de jus d’orange fraîchement pressé
50 g de sucre
Instructions
Préparer le biscuit :Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6) .
.Fouetter les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange double de volume et devienne mousseux .
.Ajouter le zeste d’orange , la farine, la levure et le sel délicatement .
, la farine, la levure et le sel délicatement 
.Verser la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé .
.Enfourner pendant 10-12 minutes jusqu’à ce que le biscuit soit doré .
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Rouler le biscuit :Sortir le biscuit du four et le retourner sur un torchon humide propre .
.Retirer délicatement le papier sulfurisé .
.Rouler le biscuit avec le torchon et laisser refroidir .
et laisser refroidir 
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Préparer la ganache au chocolat :Faire chauffer la crème jusqu’à frémissement.
jusqu’à frémissement.Verser sur le chocolat haché .
.Mélanger jusqu’à obtention d’une ganache lisse .
.Incorporer le beurre et laisser refroidir à température ambiante .
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Préparer le sirop d’orange :Faire chauffer le jus d’orange et le sucre jusqu’à légère réduction .
et le sucre jusqu’à légère réduction .
Assembler le roulé :Dérouler le biscuit délicatement .
.Imbiber de sirop d’orange .
.Étaler la ganache au chocolat généreusement .
.Rouler de nouveau fermement et placer au frais pendant 1 heure .
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Décoration :Saupoudrer de sucre glace ou napper de ganache pour plus de gourmandise .
ou napper de ganache pour plus de gourmandise .Décorer avec des zestes d’orange .
.Astuce :
Ajoutez des copeaux de chocolat ou des tranches d’orange confite pour une présentation encore plus festive .
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Régalez-vous ! 