Description
Haricots blancs au curry savoureux et réconfortants.
Ingredients
Scale
- 1 cuillère à soupe d’huile de coco
- 2 échalotes, finement hachées
- 3 gousses d’ail, finement hachées
- Un morceau de gingembre frais de la taille d’un pouce, finement haché
- 400 g de haricots blancs en conserve (conserver le jus de la boîte)
- 70 g d’épinards, hachés
- 250 ml de lait de coco
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 1 cuillère à soupe de curry en poudre
- Le jus d’un demi-citron vert
- 1 cuillère à café de flocons de piment
Instructions
- Faire chauffer l’huile de coco dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les échalotes et faire revenir quelques minutes.
- Ajouter l’ail et le gingembre et faire cuire jusqu’à ce que le tout soit parfumé.
- Incorporer le concentré de tomates avec un peu d’eau pour le détendre.
- Ajouter le curry et les haricots blancs avec leur jus de la boîte, en remuant pour bien enrober.
- Verser le lait de coco, saler et laisser mijoter quelques minutes pour bien réchauffer les haricots.
- Ajouter les épinards hachés, le jus de citron vert et les flocons de piment. Mélanger et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
- Servir chaud avec du riz ou sur du pain au levain croustillant.
Notes
- Peut être servi avec du riz ou du pain.
- Les épinards peuvent être remplacés par d’autres légumes verts.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Sauté
- Cuisine: Indienne
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 400-450 kcal
- Sugar: 4 g
- Sodium: Modéré
- Fat: 22 g
- Saturated Fat: 18 g
- Unsaturated Fat: 4 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 40 g
- Fiber: 10 g
- Protein: 12 g
- Cholesterol: 0 mg
Keywords: Haricots blancs, curry, recette vegan, plat principal