Description
Le meilleur pain brioché, moelleux et sucré, parfait pour le petit-déjeuner ou le dessert.
Ingredients
Scale
- 2 cuillères à soupe de beurre ramolli
- 2 cuillères à soupe (28 g) de beurre fondu
- 1 tasse de lait tiède (environ 40 à 43 °C)
- ⅓ de tasse d’eau tiède (environ 40 à 43 °C)
- ¼ de tasse (53 g) de sucre en poudre
- 2 ¼ cuillères à café de levure instantanée
- 3 ¼ tasses (462 g) de farine tout usage
- 2 cuillères à café de sel
- 1 tasse (212 g) de cassonade tassée
- 2 cuillères à café de cannelle moulue
- ½ tasse (113 g) de beurre fondu
- 1 tasse (114 g) de sucre glace
- 2 cuillères à soupe de lait
Instructions
- Mélanger le lait, l’eau, le beurre fondu, le sucre et la levure dans un grand verre doseur ou un bol.
- Ajouter la farine et le sel dans un robot pâtissier. Ajouter le mélange de lait et pétrir jusqu’à ce que la pâte soit lisse, pendant 5 à 7 minutes.
- Placer la pâte dans un bol légèrement huilé, couvrir et laisser lever jusqu’à ce qu’elle double de volume, pendant 1 à 2 heures.
- Étaler le beurre ramolli dans un moule à bundt de 12 tasses.
- Dégazer légèrement la pâte, l’aplatir et découper en 64 morceaux.
- Façonner chaque morceau en boule, puis les tremper dans le beurre fondu et les rouler dans le mélange de sucre.
- Disposer les morceaux dans le moule à bundt et laisser lever jusqu’à ce qu’ils doublent de volume, pendant 1 à 2 heures.
- Préchauffer le four à 175 °C et cuire pendant 30 à 35 minutes.
- Laisser refroidir le gâteau dans le moule pendant 5 minutes, puis démouler.
- Fouetter le sucre glace et le lait, puis napper le gâteau encore chaud.
Notes
- Pour le faire sans robot pâtissier, mélanger la farine et le sel, puis ajouter le mélange de lait et pétrir à la main.
- Préparation à l’avance : assembler le gâteau, couvrir et réfrigérer pendant 12 à 18 heures avant de le cuire.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 35 minutes
- Category: Pâtisserie
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 500
- Sugar: 49 g
- Sodium: 709 mg
- Fat: 13 g
- Saturated Fat: 8 g
- Unsaturated Fat: 5 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 90 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 8 g
- Cholesterol: 32 mg
Keywords: pain brioché, recette de brioche, brioche sucrée