Préparer la pâte à madeleines :
Dans un grand bol, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le beurre fondu et l’extrait de vanille, puis mélangez. Incorporez la farine, la levure et le sel, puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ajoutez le chocolat noir fondu et mélangez à nouveau.

 Reposer la pâte :
Couvrez le bol avec un film plastique et laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.

 Préchauffer le four :
Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Beurrez et farinez des moules à madeleines.

 Remplir les moules :
Remplissez chaque moule à madeleine avec la pâte, en laissant un peu d’espace pour que les madeleines gonflent.

 Cuire les madeleines :
Enfournez pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et que le dessus soit légèrement bombé. Laissez refroidir quelques minutes avant de démouler.

 Préparer le caramel :
Dans une casserole, faites fondre le sucre à feu moyen jusqu’à obtenir un caramel doré. Retirez du feu et incorporez le beurre demi-sel, puis ajoutez la crème liquide en remuant. Laissez refroidir légèrement.

 Servir :
Servez les madeleines tièdes, nappées de caramel au beurre salé. Régalez-vous !