Description
Millefeuille de saumon fumé avec fromage frais et sauce gravlax.
Ingredients
Scale
- 700 g de saumon fumé en tranches
- 350 g de fromage frais (type St-Môret ou Philadelphia)
- 1 c. à café de poivre noir concassé
- 280 ml de crème liquide
- Le jus d’½ citron
- 1 c. à soupe bombée d’échalote très finement hachée
- ½ c. à café de sucre roux
- 50 ml de cognac
- 100 ml de crème fraîche
- 1 c. à café bombée de moutarde de Dijon
- 1 filet de jus de citron vert
- 50 ml d’huile d’olive
- Quelques brins d’aneth frais
- 8 pousses de cresson
- Huile d’olive extra vierge
- Quartiers de citron vert
Instructions
- Enveloppez le fond d’un moule à gâteau de film alimentaire, placez le fond dans le moule.
- Disposez les tranches de saumon sur le fond du moule.
- Écrasez le fromage frais avec le poivre et incorporez la crème jusqu’à obtenir une consistance tartinable.
- Étalez un quart du fromage frais au centre du saumon, superposez les couches de saumon et de fromage.
- Couvrez et placez au réfrigérateur pendant au moins quatre heures.
- Préparez la sauce en mijotant les échalotes avec le sucre et le cognac, puis incorporez la crème, la moutarde et l’huile d’olive.
- Démoulez le millefeuille en passant un couteau autour du moule.
- Servez avec le cresson, les quartiers de citron vert et la sauce gravlax.
Notes
- Préparez la veille pour un meilleur goût.
- Servez frais, mais pas glacé.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 10 minutes
- Category: Entrée
- Method: Réfrigération
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 400
- Sugar: 2 g
- Sodium: 900 mg
- Fat: 30 g
- Saturated Fat: 10 g
- Unsaturated Fat: 15 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 8 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 28 g
- Cholesterol: 70 mg
Keywords: Millefeuille de saumon fumé, recette de saumon, entrée froide