Description
Un délicieux millefeuille de pommes de terre croustillant et savoureux.
Ingredients
Scale
- 350 g de pommes de terre type Charlotte, Roseval ou Nicola
- 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol
- 1 bonne cuillère à soupe d’origan
- 1 bonne cuillère à café d’ail semoule
- 50 g de Parmesan en bloc, à râper vous-même au dernier moment
- sel à votre convenance
- poivre à votre convenance
- 50 cl d’huile de tournesol pour la cuisson
Instructions
- À l’aide d’une mandoline, découpez les pommes de terre en fines lamelles, le plus finement possible.
- Dans un saladier, mélangez les lamelles avec 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol, l’origan, un peu d’ail semoule, le parmesan, du sel et du poivre.
- Pour former le millefeuille, déposez une feuille de papier cuisson dans un moule à cake rectangulaire. Empilez les lamelles les unes sur les autres, de manière bien régulière.
- Recouvrez d’un autre papier cuisson, aplatissez avec vos mains et enfournez à 200°C pendant 35 à 45 min (il faut que le dessus soit un peu doré).
- Laissez refroidir puis placez un poids sur le papier cuisson du dessus, pour bien tasser l’ensemble. Placez le tout au réfrigérateur pendant environ 1 à 2h pour que le millefeuille se fige.
- Démoulez le millefeuille et découpez-le en fines lamelles.
- Faites chauffer l’huile de tournesol et une fois bien chaude (180°C), déposez-les dans la poêle pour les faire dorer des deux côtés.
- Juste avant de servir, saupoudrez d’un peu de Parmesan frais râpé pour la touche finale.
Notes
- Utilisez des pommes de terre avec une bonne tenue à la cuisson.
- Vous pouvez remplacer le parmesan par un autre fromage selon vos goûts.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 45 minutes
- Category: Accompagnement
- Method: Cuisson au four et à la poêle
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 300
- Sugar: 2 g
- Sodium: 150 mg
- Fat: 20 g
- Saturated Fat: 5 g
- Unsaturated Fat: 15 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 30 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 8 g
- Cholesterol: 15 mg
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