Mouclade Charentaise – Recette avec Sauce Crémeuse au Curry
Une assiette appétissante de moules préparées en mouclade charentaise, nappées d’une sauce crémeuse au curry. Ce plat met en valeur les moules fraîches de Charente-Maritime, servies avec du pain croustillant et des herbes fraîches.
Ingredients
Scale
- 1,5 kg de moules fraîches (de préférence des moules de bouchot)
- 25 cl de crème fraîche (remplaçable par une crème végétale pour une version sans produits laitiers)
- 1 échalote, finement hachée
- 1 gousse d’ail, écrasée
- 1 cuillère à soupe de curry doux
- 1 cuillère à soupe de beurre (ou huile végétale)
- 15 cl de bouillon de légumes
- Sel et poivre, selon goût
- Persil frais pour garnir
- Pain croustillant pour accompagner
Instructions
- Nettoyer les moules : Rincez soigneusement les moules sous l’eau froide et enlevez toute impureté ou algue attachée à la coquille.
- Préparer la sauce crémeuse : Faites fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l’échalote et l’ail, puis faites revenir pendant 2-3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez le curry et remuez bien.
- Ajouter le bouillon : Versez le bouillon de légumes dans la casserole et portez à ébullition. Réduisez ensuite le feu et incorporez la crème fraîche tout en mélangeant.
- Cuisson des moules : Ajoutez les moules à la casserole, couvrez et faites cuire à feu vif pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que les moules s’ouvrent. Remuez de temps en temps pour bien mélanger avec la sauce.
- Assaisonner et servir : Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis saupoudrez de persil frais. Servez immédiatement avec du pain croustillant pour savourer la sauce.