Description
Une assiette appétissante de moules préparées en mouclade charentaise, nappées d’une sauce crémeuse au curry. Ce plat met en valeur les moules fraîches de Charente-Maritime, servies avec du pain croustillant et des herbes fraîches.
Ingredients
Scale
- 1,5 kg de moules fraîches (de préférence des moules de bouchot)
- 25 cl de crème fraîche (remplaçable par une crème végétale pour une version sans produits laitiers)
- 1 échalote, finement hachée
- 1 gousse d’ail, écrasée
- 1 cuillère à soupe de curry doux
- 1 cuillère à soupe de beurre (ou huile végétale)
- 15 cl de bouillon de légumes
- Sel et poivre, selon goût
- Persil frais pour garnir
- Pain croustillant pour accompagner
Instructions
- Nettoyer les moules : Rincez soigneusement les moules sous l’eau froide et enlevez toute impureté ou algue attachée à la coquille.
- Préparer la sauce crémeuse : Faites fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l’échalote et l’ail, puis faites revenir pendant 2-3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez le curry et remuez bien.
- Ajouter le bouillon : Versez le bouillon de légumes dans la casserole et portez à ébullition. Réduisez ensuite le feu et incorporez la crème fraîche tout en mélangeant.
- Cuisson des moules : Ajoutez les moules à la casserole, couvrez et faites cuire à feu vif pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que les moules s’ouvrent. Remuez de temps en temps pour bien mélanger avec la sauce.
- Assaisonner et servir : Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis saupoudrez de persil frais. Servez immédiatement avec du pain croustillant pour savourer la sauce.