Description
Un verre élégant rempli de mousse au chocolat blanc crémeuse, garni de zestes d’orange fraîchement râpés, de copeaux de chocolat blanc et d’une feuille de menthe. L’arrière-plan est lumineux, mettant en valeur la texture aérienne et les couleurs contrastées du dessert.
Ingredients
200 g de chocolat blanc 
3 œufs
20 cl de crème liquide entière bien froide
1 orange non traitée (zestes et un peu de jus)
1 cuillère à soupe de sucre en poudre (facultatif)
Instructions
Préparer le chocolat blanc :
Faites fondre doucement le chocolat blanc au bain-marie ou au micro-ondes (par intervalles de 20 secondes). Laissez tiédir.
Monter les blancs en neige :
Séparez les blancs des jaunes. Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Réservez.
Préparer les jaunes et le chocolat :
Incorporez les jaunes d’œufs au chocolat fondu tiédi. Mélangez bien.
Zestes d’orange :
Ajoutez les zestes d’orange et une cuillère à soupe de jus au mélange chocolat-jaune d’œufs. Remuez.
Monter la crème :
Fouettez la crème liquide en chantilly ferme (ajoutez le sucre si nécessaire).
Assembler la mousse :
Incorporez délicatement les blancs en neige, puis la crème chantilly au mélange chocolat-orange. Travaillez avec une spatule pour garder la légèreté.
Repos :
Répartissez la mousse dans des verrines ou ramequins. Réfrigérez au moins 4 heures.
Décoration
Ajoutez quelques zestes d’orange et des copeaux de chocolat blanc sur le dessus avant de servir.
Dégustez cette douceur légère et parfumée, parfaite pour les amateurs de chocolat blanc et d’agrumes !
