Pâtes Butternut et Burrata : Recette Savoureuse d’Automne
Une assiette de pâtes délicatement nappées de crème de butternut, garnies de lardons de bœuf dorés et surmontées d’une burrata crémeuse. Les herbes fraîches et les graines de courge rôties ajoutent une touche finale gourmande et visuelle.
Ingredients
- Pâtes (tagliatelles, fettuccine ou spaghetti) – 300g
- Courge butternut – 400g de purée
- Crème fraîche – 200 ml
- Émincé de bœuf fumé – 100g (remplaçant les lardons)
- Burrata – 1 boule
- Huile d’olive – 1 cuillère à soupe
- Sel et poivre – selon le goût
- Herbes fraîches – basilic, sauge ou thym
- Graines de courge rôties (optionnel) – pour la garniture
Instructions
- Préparez les pâtes : Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau salée selon les instructions pour une texture al dente. Égouttez et réservez.
- Cuisson de la courge butternut : Coupez la courge en petits morceaux pour une cuisson plus rapide. Faites chauffer une cuillère d’huile d’olive dans une poêle, puis ajoutez les morceaux de butternut. Couvrez et laissez cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Réduisez ensuite en purée.
- Préparez la sauce crémeuse : Dans la poêle avec la purée de butternut, ajoutez la crème fraîche et mélangez bien. Assaisonnez avec du sel, du poivre, et des herbes fraîches comme le thym ou la sauge. Faites chauffer doucement en remuant pour obtenir une sauce onctueuse.
- Cuisson du bœuf fumé : Dans une poêle séparée, faites revenir l’émincé de bœuf fumé jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Ajoutez-le ensuite à la sauce de butternut pour incorporer ses saveurs.
- Mélange des pâtes et de la sauce : Incorporez les pâtes égouttées dans la poêle avec la sauce et mélangez pour bien les enrober. Juste avant de servir, placez délicatement la burrata au centre.
- Garniture et présentation : Ajoutez des graines de courge rôties pour une touche de croquant, puis parsemez d’herbes fraîches et d’un filet d’huile d’olive. Servez immédiatement !