Description
Poulet croustillant à la sauce au bœuf, un plat savoureux et réconfortant.
Ingredients
Scale
- 200 g de bœuf en lanières ou en dés
- 2 gros filets de poulet désossés et sans peau
- 125 ml d’huile végétale pour la friture
- 125 ml de farine tout usage
- 60 ml de chapelure
- 1 cuillère à café de sel assaisonné
- 3/4 de cuillère à café de poivre noir
- 4 cuillères à soupe de beurre
- 4 cuillères à soupe de farine
- 625 ml de bouillon de poulet
- 1 cube de bouillon de bœuf
- 80 ml de crème légère
- 1 cuillère à café de sauce soja à teneur réduite en sodium
- 1 cuillère à café de poudre d’oignon
- 1 cuillère à café de poudre d’ail
- 1/4 de cuillère à café de thym séché
- 1/4 de cuillère à café de romarin séché
- 1/4 de cuillère à café de sauge moulue
- 2 à 3 gouttes de Kitchen Bouquet (facultatif)
Instructions
- Préparer la panure en mélangeant la farine, la chapelure, le sel assaisonné et le poivre dans une grande assiette. Réserver.
- Faire cuire le bœuf dans une poêle à feu moyen avec un peu d’huile jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant. Retirer et réserver.
- Couper le poulet en deux dans le sens de la longueur et aplatir jusqu’à une épaisseur d’environ 2 cm. Sécher.
- Enrober le poulet du mélange de farine.
- Faire chauffer la graisse de bœuf réservée avec de l’huile. Faire frire le poulet 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu’à doré. Retirer et réserver.
- Jeter l’excédent d’huile, conserver les sucs de cuisson.
- Faire fondre le beurre et déglacer la poêle. Incorporer progressivement la farine pour former un roux.
- Incorporer lentement le bouillon de poulet et la crème en fouettant jusqu’à lissage.
- Ajouter le cube de bouillon, la sauce soja, la poudre d’oignon, la poudre d’ail, le thym, le romarin et la sauge. Laisser mijoter.
- Remettre le poulet dans la poêle avec le jus de cuisson et répartir le bœuf cuit par-dessus.
- Couvrir partiellement et laisser mijoter 10 à 15 minutes.
- Garnir de persil et servir avec de la purée de pommes de terre.
Notes
- Ajouter le liquide progressivement pour contrôler la consistance de la sauce.
- Laisser mijoter à découvert pour une sauce plus épaisse.
- Assurez-vous que l’huile est bien chaude pour une panure croustillante.
- Vous pouvez utiliser des cuisses de poulet à la place des blancs.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Friture et mijotage
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 640
- Sugar: 1 g
- Sodium: 1650 mg
- Fat: 50 g
- Saturated Fat: 28 g
- Carbohydrates: 26 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 22 g
- Cholesterol: 90 mg
Keywords: Poulet, Croustillant, Sauce, Bœuf