Description
Recette facile de poulet piccata avec une sauce crémeuse au citron et câpres.
Ingredients
Scale
- 2 gros blancs de poulet
- Sel et poivre
- 1/4 c. à café de poudre d’ail
- Farine (pour paner)
- 4 c. à soupe de beurre (à diviser)
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 60 ml de bouillon de poulet
- 1 c. à soupe de jus de citron + le zeste d’un citron
- 1 c. à soupe de câpres au vinaigre (égouttées)
- 125 ml de crème fraîche épaisse
- Garniture (facultatif) : persil haché et/ou parmesan fraîchement râpé
Instructions
- Coupez les blancs de poulet en deux dans le sens de la longueur pour obtenir 4 escalopes fines.
- Retirez le gras et assaisonnez le poulet de sel, poivre et poudre d’ail.
- Enrobez le poulet de farine.
- Faites fondre 2 c. à soupe de beurre et l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-vif.
- Faites cuire les escalopes 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu’à dorure.
- Transférez le poulet dans une assiette.
- Ajoutez le bouillon de poulet, le jus et le zeste de citron, les 2 c. à soupe de beurre restantes et les câpres dans la poêle.
- Déglaçez les sucs de cuisson.
- Incorporez la crème et remettez la poêle sur le feu.
- Ajoutez le poulet dès que la sauce frémit et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes.
- Garnissez de persil haché et/ou de parmesan si désiré.
Notes
- Pour des filets de poulet plus petits, laissez-les entiers.
- Si vous n’utilisez pas de crème, augmentez le bouillon à 175 ml.
- Utilisez un bouillon de poulet à faible teneur en sodium si sensible au sel.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Sauter
- Cuisine: Italienne
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 450
- Sugar: 1 g
- Sodium: 800 mg
- Fat: 30 g
- Saturated Fat: 15 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 10 g
- Fiber: 0 g
- Protein: 35 g
- Cholesterol: 120 mg
Keywords: Poulet piccata facile, recette de poulet, cuisine italienne