Profiteroles chocolat crème : douceur irrésistible
Une assiette de profiteroles fraîchement préparées, avec des choux dorés et croustillants garnis de crème onctueuse, nappés de sauce au chocolat fondant. Chaque élément de ce dessert classique est présenté avec soin, avec des touches de fruits rouges et de praliné pour un contraste de couleurs et de textures qui attirent l’œil et mettent en valeur l’élégance de ce dessert français.
Ingredients
Scale
Pour la pâte à choux :
- 125 ml d’eau
- 125 ml de lait
- 100 g de beurre
- 1 pincée de sel
- 1 c. à soupe de sucre
- 150 g de farine
- 4 œufs
Pour la crème à la vanille :
- 500 ml de lait
- 1 gousse de vanille (ou 1 c. à café d’extrait de vanille)
- 4 jaunes d’œufs
- 100 g de sucre
- 40 g de fécule de maïs
Pour la sauce au chocolat :
- 200 g de chocolat noir (au moins 70 % de cacao)
- 150 ml de crème liquide
- 1 c. à soupe de sucre (facultatif, selon votre préférence)
Instructions
- Préparation de la pâte à choux :
- Préchauffez votre four à 180 °C.
- Dans une casserole, mélangez l’eau, le lait, le beurre, le sel et le sucre. Portez à ébullition.
- Hors du feu, ajoutez la farine en une seule fois et mélangez vigoureusement jusqu’à obtenir une pâte homogène qui se détache des parois.
- Remettez la pâte sur feu doux pendant 1 à 2 minutes pour la dessécher, puis laissez tiédir.
- Incorporez les œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout.
- Sur une plaque de cuisson, formez des petits choux à l’aide d’une poche à douille et enfournez pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Laissez refroidir.
- Préparation de la crème à la vanille :
- Dans une casserole, faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en deux.
- Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs, le sucre et la fécule de maïs jusqu’à obtenir un mélange clair.
- Retirez la gousse de vanille du lait, puis versez le lait chaud sur le mélange d’œufs en fouettant.
- Remettez le mélange dans la casserole et faites cuire à feu doux en remuant jusqu’à épaississement.
- Laissez refroidir et placez au réfrigérateur.
- Préparation de la sauce au chocolat :
- Dans une petite casserole, faites chauffer la crème liquide.
- Ajoutez le chocolat coupé en morceaux et mélangez jusqu’à obtenir une sauce lisse et brillante. Ajoutez du sucre si désiré.
- Montage des profiteroles :
- À l’aide d’une poche à douille, garnissez chaque chou de crème à la vanille.
- Disposez les choux dans une assiette et nappez-les généreusement de sauce au chocolat chaude.
- Servez immédiatement pour profiter de toute la fraîcheur et de la gourmandise des profiteroles.