Un gâteau de semoule cuit au four, doré à souhait, nappé de caramel, coupé en parts fondantes et servi tiède avec une touche de crème ou de fruits.
1 litre de lait entier
125 g de semoule fine
100 g de sucre
2 œufs
1 sachet de sucre vanillé (ou 1 c. à café d’extrait de vanille)
1 zeste de citron (facultatif)
1 poignée de raisins secs trempés (optionnel)
80 g de sucre
2 c. à soupe d’eau
Dans une petite casserole, faites chauffer le sucre avec l’eau sans remuer.
Quand il prend une belle couleur ambrée, versez-le immédiatement dans le fond d’un moule à cake ou à manquer (26 cm de diamètre).
Inclinez le moule pour bien répartir le caramel. Réservez.
Faites chauffer le lait dans une grande casserole avec la vanille, le sucre et le zeste de citron.
À ébullition, versez la semoule en pluie, en remuant sans cesse.
Baissez le feu et laissez cuire 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que le mélange épaississe.
Hors du feu, incorporez les œufs battus et les raisins secs si utilisés.
Versez la préparation dans le moule caramélisé.
Enfournez à 180°C (th. 6) pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré.
Laissez tiédir avant de démouler délicatement.