Préparer la salade :

Dans un grand saladier, combinez les carottes râpées, les pois chiches, et l’oignon rouge émincé.
Préparer la vinaigrette :

Dans un petit bol, mélangez le jus de citron, l’huile d’olive, le miel, les graines de cumin, le sel et le poivre. Fouettez bien pour émulsionner.
Assembler la salade :

Versez la vinaigrette sur les légumes et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
Garnir :

Parsemez de coriandre fraîche hachée et servez immédiatement ou réfrigérez avant de servir pour une saveur encore plus intense.
Astuce :
Vous pouvez ajouter quelques noix grillées ou des graines de courge pour plus de croquant ! 
Bonne dégustation !