Bol de salade de pâtes fraîches avec crudités colorées, tomates cerises, concombres, carottes râpées, maïs et herbes fraîches.
250 g de pâtes fraîches (tagliatelles, penne ou fusilli fraîches)
1 carotte râpée
1/2 concombre coupé en demi-rondelles
100 g de maïs en grains
100 g de tomates cerises coupées en deux
1/2 poivron rouge émincé
1/4 d’oignon rouge émincé (optionnel)
Quelques radis en rondelles
1 poignée de jeunes pousses (roquette, épinards…)
3 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
1 c. à soupe de vinaigre balsamique blanc ou de citron
1 c. à café de moutarde douce
1 c. à café de miel ou sirop d’érable
Sel, poivre, herbes fraîches (persil, ciboulette, basilic)
Faites bouillir une grande casserole d’eau salée. Faites cuire les pâtes fraîches pendant 2 à 4 minutes selon les indications du paquet. Égouttez et passez-les sous l’eau froide pour stopper la cuisson.
Pendant la cuisson des pâtes, lavez et découpez vos légumes : râpez la carotte, coupez le concombre, les tomates cerises, les radis et le poivron. Égouttez le maïs.
Dans un grand saladier, mélangez les pâtes refroidies avec tous les légumes et les jeunes pousses.
Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le vinaigre ou jus de citron, la moutarde, le miel, le sel, le poivre et les herbes ciselées.
Versez la vinaigrette sur la salade, mélangez bien et réservez au frais pendant 10 à 15 minutes avant de servir.