Description
Assiette colorée de salade grecque revisitée, garnie de morceaux de poulet pané dorés, de feta, de tomates cerises, de concombres et d’olives.
Ingredients
🔸 Pour la salade :
-
2 tomates bien mûres ou 10 tomates cerises
-
1/2 concombre
-
1/4 d’oignon rouge émincé finement
-
10 à 12 olives noires (idéalement Kalamata)
-
80 à 100 g de feta en cubes
-
Quelques feuilles de salade verte (optionnel)
-
1 c. à café d’origan séché
-
Sel, poivre
🔸 Pour le poulet pané :
-
2 filets de poulet
-
1 œuf
-
40 g de farine
-
60 g de chapelure (ou panko pour plus de croustillant)
-
Épices : paprika, ail en poudre, sel, poivre
-
1 filet d’huile d’olive
🔸 Pour la vinaigrette légère :
-
2 c. à soupe d’huile d’olive vierge extra
-
1 c. à soupe de jus de citron ou vinaigre balsamique blanc
-
1 c. à café de moutarde douce
-
Sel et poivre
Instructions
1. Préparer le poulet pané
-
Coupez les filets de poulet en lanières.
-
Salez, poivrez et assaisonnez avec paprika et ail.
-
Panez-les : passez chaque morceau dans la farine, puis dans l’œuf battu, puis dans la chapelure.
-
Faites cuire à la poêle avec un peu d’huile d’olive ou au four à 200°C pendant 10-12 min (retournez à mi-cuisson).
2. Préparer les légumes
-
Lavez et coupez les tomates, le concombre et l’oignon rouge.
-
Égouttez les olives et coupez la feta en cubes.
3. Préparer la vinaigrette
-
Mélangez tous les ingrédients dans un petit bol ou un shaker.
4. Monter la salade
-
Disposez les légumes dans un grand saladier ou directement dans les assiettes.
-
Ajoutez les morceaux de poulet pané encore tièdes.
-
Parsemez de feta, d’olives, d’origan.
-
Arrosez de vinaigrette juste avant de servir.