Salade Pommes de Terre Carottes : Vinaigrette Savoureuse
- 500 g de pommes de terre fermes (type rattes ou grenaille)
- 3 carottes moyennes, épluchées et coupées en rondelles
- 1 oignon rouge finement haché
- 3 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1,5 c. à soupe de vinaigre de cidre
- 1 c. à café de moutarde de Dijon
- Sel et poivre, au goût
- 1 c. à café de miel ou de sirop d’érable (facultatif)
- Persil frais et ciboulette hachée, pour la garniture
- Author: Alexandre Laurent
- Préparation des légumes : Lavez les pommes de terre et coupez-les en morceaux de taille égale pour une cuisson uniforme. Faites-les cuire dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes. Égouttez-les et laissez-les refroidir.
- Cuisson des carottes : Dans une autre casserole, faites cuire les carottes dans de l’eau bouillante pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement croquantes. Égouttez-les et laissez-les refroidir.
- Préparation de la vinaigrette : Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, le vinaigre de cidre et la moutarde de Dijon. Fouettez jusqu’à obtenir une émulsion lisse. Ajoutez du miel pour équilibrer l’acidité, si désiré. Salez et poivrez à votre goût.
- Assemblage de la salade : Dans un grand saladier, mélangez les pommes de terre, les carottes et l’oignon rouge. Versez la vinaigrette sur les légumes et mélangez délicatement pour bien enrober.
- Garniture et présentation : Saupoudrez de persil frais et de ciboulette avant de servir. Dégustez cette salade tiède ou froide, selon votre préférence.
