Description
Préparez la meilleure sauce bolognaise classique avec parmesan.
Ingredients
Scale
- 1 oignon, coupé en morceaux
- 1 branche de céleri, coupée en morceaux
- 2 carottes, coupées en morceaux
- 2 gousses d’ail, coupées en morceaux
- 115 g de boeuf, coupée en petits morceaux
- 30 g de mortadelle, coupée en petits morceaux
- 30 ml de beurre
- 450 g de bœuf haché mi-maigre
- 225 g de veau haché maigre
- 225 g de boeuf haché maigre
- 75 ml de pâte de tomates
- 500 ml de bouillon de poulet
- 2 feuilles de laurier
- 10 ml d’herbes fraîches ciselées (sauge, marjolaine ou thym)
- 1 pincée de flocons de piment broyé
- 125 ml de lait
Instructions
- Hacher finement les légumes au robot culinaire et réserver.
- Hacher finement la pancetta et la mortadelle au robot culinaire et réserver.
- Dans une casserole à feu élevé, attendrir les légumes dans le beurre pendant 5 minutes. Saler et poivrer.
- Ajouter la pancetta, la mortadelle et les viandes hachées. Cuire en émiettant la viande jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
- Déglacer avec le vin et laisser réduire presque à sec.
- Incorporer la pâte de tomates et cuire pendant 1 minute.
- Ajouter le bouillon, le laurier, les herbes et le piment. Couvrir et mijoter à feu moyen-doux pendant 1 heure.
- Ajouter le lait et poursuivre la cuisson à découvert pendant 30 minutes.
- Rectifier l’assaisonnement.
Notes
- La sauce peut être préparée à l’avance et réchauffée.
- Servez avec des pâtes ou du riz.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 1 heure 30 minutes
- Category: Sauces
- Method: Cuisiner
- Cuisine: Italienne
Nutrition
- Serving Size: 200 g
- Calories: 300
- Sugar: 5 g
- Sodium: 800 mg
- Fat: 20 g
- Saturated Fat: 8 g
- Unsaturated Fat: 12 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 10 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 20 g
- Cholesterol: 70 mg
Keywords: sauce bolognaise, meilleure sauce, recette italienne