Description
Soupe de tortellini à la saucisse
Ingredients
Scale
- 1 lb de saucisse italienne hachée (épicée ou douce)
- 1 petit oignon jaune, coupé en dés
- 3 gousses d’ail, hachées
- 3 cuillères à soupe de farine tout usage
- 1 cuillère à café de basilic séché
- ½ cuillère à café d’origan séché
- 1 pincée de poivre de Cayenne (facultatif)
- 1 cuillère à café de sauce piquante
- ½ cuillère à café de poudre de moutarde
- ¼ cuillère à café de poivre noir
- 1 pincée de flocons de piment rouge
- 1 tasse de crème épaisse
- 5 tasses de bouillon de poulet
- 2 tasses de chou frisé, haché
- 2 tasses de tortellini au fromage (environ 10 oz, réfrigéré ou congelé)
- Sel, au goût
Instructions
- Faire cuire la saucisse et les oignons
- Retirer les boyaux de la saucisse si vous utilisez des saucisses en lien.
- Dans une grande casserole, cuire la saucisse et l’oignon en dés à feu moyen-vif jusqu’à ce que la saucisse soit bien cuite et que les oignons soient tendres (8 à 10 minutes).
- Égoutter l’excès de graisse.
- Ajouter l’ail et la farine
- Ajouter l’ail et cuire pendant 1 minute.
- Incorporer la farine et cuire pendant 1 à 2 minutes pour enlever le goût de la farine crue.
- Assaisonner la soupe
- Ajouter le basilic, l’origan, le cayenne, la sauce piquante, la poudre de moutarde, le poivre noir et les flocons de piment rouge.
- Bien mélanger pour combiner.
- Ajouter les liquides
- Verser le bouillon de poulet et gratter le fond de la casserole pour libérer les saveurs.
- Incorporer lentement la crème épaisse.
- Porter à ébullition douce, puis réduire à feu doux.
- Ajouter le chou frisé et les tortellini
- Incorporer le chou frisé et les tortellini.
- Laisser mijoter pendant 3 à 5 minutes, ou jusqu’à ce que les tortellini soient tendres.
- (Si les tortellini nécessitent une cuisson plus longue, les ajouter en premier et ajouter le chou frisé pendant les 5 dernières minutes.)
- Goûter et servir
- Goûter et ajouter du sel si nécessaire (commencer avec ¼ cuillère à café).
- Servir chaud.
Notes
- La poudre de moutarde et la sauce piquante n’ajoutent pas de piquant à la soupe, elles rehaussent la saveur.
- Ajouter une croûte de fromage Parmesan ou Romano lors de l’ajout du bouillon pour plus de profondeur (à jeter avant de servir).
- Les épinards (2 à 3 tasses) peuvent remplacer le chou frisé, les ajouter à la fin et laisser flétrir pendant 30 secondes.
- Excellente servie avec du pain à l’ail ou du pain croustillant.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Soupe
- Method: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Nutrition
- Serving Size: 1 tasse
- Calories: 314
- Sugar: 1 g
- Sodium: 836 mg
- Fat: 23 g
- Saturated Fat: 10 g
- Carbohydrates: 15 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 12 g
- Cholesterol: 73 mg
Keywords: soupe, tortellini, saucisse, recette italienne