Description
La soupe au pistou est une délicieuse soupe provençale à base de légumes frais et de pistou, une sauce à base de basilic, d’ail et d’huile d’olive.
Ingredients
Scale
- 1 oignon, haché
- 2 carottes, coupées en dés
- 2 courgettes, coupées en dés
- 200 g de haricots verts, coupés
- 2 pommes de terre, coupées en dés
- 1 litre de bouillon de légumes
- 100 g de pâtes (type petites étoiles)
- Pour le pistou : 1 bouquet de basilic frais
- 2 gousses d’ail
- 50 ml d’huile d’olive
- Parmesan râpé (pour servir)
Instructions
- Dans une grande casserole, faire revenir l’oignon dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Ajouter les carottes, les courgettes, les haricots verts et les pommes de terre, puis cuire pendant quelques minutes.
- Verser le bouillon de légumes et porter à ébullition.
- Ajouter les pâtes et cuire selon les instructions du paquet.
- Pendant ce temps, préparer le pistou en mixant le basilic, l’ail et l’huile d’olive jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Une fois les pâtes cuites, retirer la soupe du feu et incorporer le pistou.
- Servir chaud, garni de parmesan râpé.
Notes
- Vous pouvez ajouter d’autres légumes selon la saison.
- Le pistou peut être préparé à l’avance et conservé au réfrigérateur.
- Pour une version végétalienne, omettez le parmesan ou utilisez un substitut végétalien.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Soupe
- Method: Cuisiner
- Cuisine: Provençale
Nutrition
- Serving Size: 1 bol
- Calories: 250
- Sugar: 5 g
- Sodium: 400 mg
- Fat: 10 g
- Saturated Fat: 1 g
- Unsaturated Fat: 8 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 35 g
- Fiber: 7 g
- Protein: 8 g
- Cholesterol: 0 mg
Keywords: soupe au pistou, recette provençale, soupe de légumes