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Soupe de courgettes, pois-chiche et parmesan délicieuse à découvrir !

Soupe de courgettes, pois-chiche et parmesan délicieuse à découvrir !
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Une délicieuse soupe de courgettes, pois-chiche et parmesan, parfaite pour un repas réconfortant.

Ingredients

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  • 2 courgettes, coupées en dés
  • 1 boîte de pois chiches, égouttés et rincés
  • 1 oignon, haché
  • 2 gousses d’ail, émincées
  • 750 ml de bouillon de légumes
  • 50 g de parmesan, râpé
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre au goût

Instructions

  1. Dans une grande casserole, chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
  2. Ajouter l’oignon et l’ail, et faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
  3. Ajouter les courgettes et les pois chiches, puis cuire pendant 5 minutes.
  4. Verser le bouillon de légumes et porter à ébullition.
  5. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 15 minutes.
  6. Utiliser un mixeur plongeant pour réduire la soupe en purée lisse.
  7. Incorporer le parmesan et assaisonner avec du sel et du poivre.
  8. Servir chaud, garni de parmesan supplémentaire si désiré.

Notes

  • Peut être servi avec du pain croûté.
  • Pour une version végétalienne, omettre le parmesan ou utiliser un substitut végétalien.
  • Cette soupe se conserve bien au réfrigérateur pendant 3 jours.

Nutrition

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