Description
Une délicieuse soupe de courgettes, pois-chiche et parmesan, parfaite pour un repas réconfortant.
Ingredients
Scale
- 2 courgettes, coupées en dés
- 1 boîte de pois chiches, égouttés et rincés
- 1 oignon, haché
- 2 gousses d’ail, émincées
- 750 ml de bouillon de légumes
- 50 g de parmesan, râpé
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Dans une grande casserole, chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
- Ajouter l’oignon et l’ail, et faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Ajouter les courgettes et les pois chiches, puis cuire pendant 5 minutes.
- Verser le bouillon de légumes et porter à ébullition.
- Réduire le feu et laisser mijoter pendant 15 minutes.
- Utiliser un mixeur plongeant pour réduire la soupe en purée lisse.
- Incorporer le parmesan et assaisonner avec du sel et du poivre.
- Servir chaud, garni de parmesan supplémentaire si désiré.
Notes
- Peut être servi avec du pain croûté.
- Pour une version végétalienne, omettre le parmesan ou utiliser un substitut végétalien.
- Cette soupe se conserve bien au réfrigérateur pendant 3 jours.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Category: Soupe
- Method: Cuisiner
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 bol
- Calories: 250
- Sugar: 3g
- Sodium: 400mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 8g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 5mg
Keywords: Soupe, courgettes, pois-chiche, parmesan, recette