Soupe Pois Cassés Lard : Recette Savoureuse et Facile
Un bol fumant de soupe de pois cassés au lard, garni d’herbes fraîches et accompagné de pain rustique. Une recette réconfortante parfaite pour l’hiver.
Ingredients
– 300 g de pois cassés 
– 150 g de lard de boeuf fumé 
– 1 oignon 
– 2 carottes 
– 1 branche de céleri 
– 1 litre de bouillon de légumes ou de volaille 
– 2 feuilles de laurier 
– 1 cuillère à café de thym séché
– Sel et poivre au goût 
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Instructions
Rincer les pois cassés à l’eau froide et les égoutter.
Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter le lard de boeuf fumé coupé en dés et faire revenir jusqu’à ce qu’il soit doré.
Ajouter l’oignon haché, les carottes coupées en dés et la branche de céleri émincée. Faire revenir le tout pendant environ 5 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Incorporer les pois cassés, le bouillon, les feuilles de laurier et le thym. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce que les pois soient tendres.
Retirer les feuilles de laurier et mixer la soupe si vous préférez une texture lisse, ou laisser telle quelle pour une texture plus rustique.
Assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût.
Servir chaud, accompagné de pain croustillant si désiré. Bon appétit ! 
