Description
Un délicieux tajine de légumes qui combine des saveurs marocaines authentiques avec une variété de légumes et d’épices.
Ingredients
Scale
- 50 g de raisins secs
- 500 g de courge
- 3–4 carottes
- 1/2 céleri rave
- 1 oignon jaune
- 1–2 gousses d’ail
- 1 morceau de gingembre frais
- 2 c. à s. d’huile d’olive
- 1 c. à c. de cumin
- 1 c. à c. de curcuma
- 1 pincée de cannelle
- 1,2 l d’eau + 2 c. à c. de bouillon de légumes en poudre
- 1 c. à s. de concentré de tomates
- 3–4 feuilles de laurier
- 180 g de pois chiches cuits
- 6–7 pruneaux dénoyautés
- 50 g d’amandes effilées
- 50 g de graines de courge
- 240 g de semoule de couscous
- Sel et poivre
Instructions
- Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive et ajoutez l’oignon haché, l’ail et le gingembre. Faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Ajoutez les carottes, le céleri rave et la courge coupée en dés. Faites cuire pendant quelques minutes.
- Incorporez le cumin, le curcuma, la cannelle, le sel et le poivre. Mélangez bien.
- Ajoutez l’eau, le bouillon de légumes, le concentré de tomates, les feuilles de laurier, les raisins secs, les pois chiches et les pruneaux. Portez à ébullition.
- Réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Préparez la semoule de couscous selon les instructions du paquet.
- Servez le tajine chaud sur un lit de couscous, garni d’amandes effilées et de graines de courge.
Notes
- Vous pouvez ajouter d’autres légumes selon vos préférences.
- Pour un goût plus prononcé, laissez mariner les légumes dans les épices pendant quelques heures avant la cuisson.
- Ce plat se conserve bien au réfrigérateur et peut être réchauffé.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Cuisinière
- Cuisine: Marocaine
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 350
- Sugar: 10 g
- Sodium: 300 mg
- Fat: 15 g
- Saturated Fat: 2 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 50 g
- Fiber: 12 g
- Protein: 10 g
- Cholesterol: 0 mg
Keywords: Tajine, Légumes, Marocain, Recette, Vegan