Tarte à la Crème à l’Ancienne : Un dessert d’autrefois
Une belle tarte à la crème dorée, garnie d’une crème onctueuse et présentée sur un fond rustique. Ce dessert traditionnel incarne le mariage parfait entre la simplicité et le raffinement.
Ingredients
Scale
Pour la pâte :
- 250g de farine
- 125g de beurre doux
- 1 pincée de sel
- 2 à 3 cuillères à soupe d’eau froide
Pour la crème :
- 500ml de crème épaisse
- 3 jaunes d’œufs
- 100g de sucre
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)
- Zeste de citron pour une touche de fraîcheur (facultatif)
Instructions
- Préparer la pâte :
Dans un bol, mélangez la farine et le sel. Ajoutez le beurre en petits cubes et travaillez-le avec vos doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse. Ajoutez ensuite l’eau froide, une cuillère à la fois, jusqu’à ce que la pâte se forme. Formez une boule, enveloppez-la dans du film plastique et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes. - Préparer la crème :
Dans une casserole, faites chauffer la crème à feu doux. Dans un bol à part, fouettez les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne léger. Versez lentement la crème chaude sur le mélange d’œufs, tout en fouettant constamment pour éviter que les œufs ne cuisent. Replacez le mélange sur le feu doux et remuez jusqu’à ce qu’il épaississe légèrement (attention à ne pas laisser bouillir). Laissez refroidir. - Assembler la tarte :
Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, puis déposez-la dans un moule à tarte. Piquez la pâte avec une fourchette. Versez la crème refroidie sur la pâte et répartissez-la uniformément. - Cuisson :
Faites cuire la tarte pendant environ 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée et que la crème soit prise. Laissez la tarte refroidir avant de la servir.