Tarte à la noix de coco sans croûte, dorée et fondante, servie en parts sur une assiette blanche, avec un soupçon de sucre glace en décoration.
100 g de noix de coco râpée
400 ml de lait concentré sucré
2 œufs
250 ml de lait entier ou demi-écrémé
1 cuillère à café d’extrait de vanille
1 cuillère à soupe de farine (ou Maïzena pour une version sans gluten)
1 pincée de sel
À 180°C (chaleur tournante) ou 190°C (traditionnelle).
Beurrez légèrement un moule à tarte (pas besoin de pâte !).
Dans un saladier, fouettez les œufs avec le lait concentré sucré.
Ajoutez la noix de coco râpée, la farine, le sel et la vanille.
Terminez par le lait en filet en mélangeant jusqu’à obtention d’une pâte homogène et un peu liquide.
Versez la préparation dans le moule.
Enfournez pendant 25 à 30 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et que la tarte ait pris.
Laissez tiédir à température ambiante avant de placer au frais.
Servez froid ou légèrement frais pour encore plus de fondant.