Préparer la pâte :

Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre glace et le sel. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et travaillez le mélange du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse. Incorporez l’œuf et formez une boule. Enveloppez-la dans du film plastique et réfrigérez pendant 30 minutes.

Cuire la pâte :

Préchauffez le four à 180°C (350°F). Étalez la pâte sur un plan de travail fariné et foncez un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette et recouvrez de papier sulfurisé et de billes de cuisson. Faites cuire à blanc pendant 15 minutes, retirez le papier et les billes, puis poursuivez la cuisson pendant 10 minutes supplémentaires. Laissez refroidir.

Préparer la garniture :

Dans un bol, fouettez le mascarpone, la crème liquide, le sucre et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une consistance ferme. Étalez ce mélange sur la pâte refroidie.

Disposer les fraises :

Lavez et équeutez les fraises, puis coupez-les en deux. Disposez-les joliment sur la garniture au mascarpone.

Servir :

Réfrigérez la tarte pendant au moins 1 heure avant de servir. Décorez avec quelques feuilles de menthe si désiré. Profitez-en !