Séparer les blancs des jaunes d’œufs.

Fouetter les jaunes avec le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu’à blanchiment.

Ajouter le mascarpone et bien mélanger.

Monter les blancs en neige :

Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.

Incorporer délicatement les blancs à la crème de mascarpone.

Préparer les biscuits :

Tremper rapidement les biscuits dans le jus de mangue.

Les disposer au fond des verrines ou d’un plat.

Assemblage :

Déposer une couche de crème mascarpone sur les biscuits.

Ajouter des morceaux de mangue fraîche .

Répéter les couches (biscuits, crème, mangue).

Finition :

Saupoudrer de noix de coco râpée .

Laisser reposer au frais pendant au moins 4 heures .

Conseil gourmand :

Ajouter des feuilles de menthe ou quelques copeaux de chocolat blanc pour une touche encore plus fraîche !

Bon appétit !