Biscuits au cheesecake et pain d’épices : 7 délices réconfortants

Bonjour à tous ! Aujourd’hui, je suis tellement excitée de partager avec vous ma recette préférée : les biscuits au cheesecake et pain d’épices. Imaginez un mélange irrésistible de la douceur crémeuse du cheesecake et des épices chaleureuses du pain d’épices. C’est un vrai bonheur à chaque bouchée ! Ces biscuits sont parfaits pour les fêtes ou même juste pour se faire plaisir à tout moment. En quelques étapes simples, vous pouvez créer ces délices sucrés qui éblouiront vos amis et votre famille. Croyez-moi, une fois que vous les aurez essayés, vous ne pourrez plus vous en passer !

Ingrédients

• Pour la garniture au cheesecake :
• 170 g de fromage à la crème froid
• 38 g de sucre blanc granulé
• ½ c. à café d’extrait de vanille
• Pour le sucre épicé :
• 75 g de sucre blanc granulé
• ½ c. à café de gingembre moulu
• ½ c. à café de cannelle moulue
• ⅛ c. à café de quatre-épices moulu
• ⅛ c. à café de noix de muscade moulue
• ⅛ c. à café de clou de girofle moulu
• Pour les biscuits au pain d’épices :
• 313 g de farine tout usage, mesurée à la cuillère et nivelée
• 2½ c. à café de gingembre moulu
• 2½ c. à café de cannelle moulue
• ½ c. à café de noix de muscade moulue
• ¼ c. à café de quatre-épices moulu
• ¼ c. à café de clou de girofle moulu
• ½ c. à café de sel
• ½ c. à café de bicarbonate de soude
• 168 g de beurre doux ramolli
• 165 g de cassonade tassée
• 2 jaunes d’œufs à température ambiante
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 113 g de mélasse non sulfurée

Instructions de préparation

1. Tapisser une petite plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. C’est la première étape pour éviter que nos délicieuses créations ne collent !
2. Dans un petit bol, mélanger le fromage à la crème froid, le sucre blanc et l’extrait de vanille. Battre le tout jusqu’à obtenir un mélange mousseux, environ 2 minutes. Vous allez sentir cette douceur crémeuse se former !
3. Déposer la garniture au cheesecake en 18 portions sur la plaque à pâtisserie. Ensuite, congelez-les jusqu’à ce qu’elles soient bien fermes. Cela peut prendre environ 30 minutes, mais c’est tellement valant la peine !
4. Dans un autre petit bol, mélangez le sucre et les épices pour le sucre épicé. Réservez-le, il ajoutera une touche magique à nos biscuits.
5. Préchauffez votre four à 175 °C. Pendant ce temps, recouvrez deux plaques de cuisson de papier sulfurisé. Nous voulons que tout soit prêt pour l’action !
6. Dans un saladier, fouettez ensemble la farine, les épices, le bicarbonate de soude et le sel. C’est ici que l’arôme commence à se développer !
7. Dans un grand bol, crémez le beurre et la cassonade jusqu’à obtenir une texture légère et crémeuse, environ 2 minutes. Cela va donner de la richesse à nos biscuits !
8. Ajoutez les jaunes d’œufs, la mélasse et l’extrait de vanille au mélange de beurre et de sucre. Mélangez pendant une minute jusqu’à ce que tout soit bien incorporé.
9. Incorporez les ingrédients secs aux ingrédients liquides en mélangeant délicatement. Vous ne voulez pas trop mélanger, juste assez pour tout combiner. Ça va sentir si bon !
10. Prélevez 18 portions de pâte, formez des boules et enveloppez une boule de cheesecake dans chaque boule de pâte. C’est comme un petit cadeau surprise à l’intérieur !
11. Roulez les boules dans le mélange de sucre épicé. Faites-le bien, chaque biscuit mérite une belle couche de saveurs !
12. Déposez les biscuits sur une plaque de cuisson et faites cuire pendant 11 à 12 minutes. Surveillez-les de près, ils doivent être dorés !
13. Une fois cuits, laissez refroidir les biscuits pendant 10 minutes sur la plaque, puis transférez-les sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement. Ça va être difficile d’attendre, mais ça vaut le coup !
14. Et voilà, servez vos biscuits au cheesecake et pain d’épices et régalez-vous !

Pourquoi vous allez adorer cette recette

• Préparation rapide : En seulement 30 minutes, vous pouvez créer ces délicieux biscuits qui impressionneront tout le monde.
• Combinaison de saveurs : L’union parfaite entre la douceur crémeuse du cheesecake et les épices réconfortantes du pain d’épices ravira vos papilles.
• Un twist unique : Ces biscuits ne ressemblent à aucun autre, offrant une expérience gustative inédite qui fera parler d’eux lors de vos rassemblements.
• Faciles à partager : Avec 18 biscuits par recette, ils sont parfaits pour les fêtes, les goûters ou simplement pour se faire plaisir.

Conseils pour réussir

Pour que vos biscuits au cheesecake et pain d’épices soient parfaits, voici quelques astuces que j’ai apprises au fil des ans :

• Utilisez des ingrédients froids : Lorsque vous préparez la garniture au cheesecake, assurez-vous que le fromage à la crème est bien froid. Cela aide à obtenir une texture mousseuse et légère.
• Ne négligez pas le congélateur : Congeler les boules de garniture au cheesecake avant de les envelopper dans la pâte est crucial. Cela les empêche de fondre complètement pendant la cuisson, garantissant une belle surprise crémeuse à l’intérieur.
• Attention à la cuisson : Chaque four est différent, donc gardez un œil sur vos biscuits pendant les dernières minutes. Ils doivent être dorés sur les bords, mais encore moelleux au centre.
• Ne mélangez pas trop : Lorsque vous incorporez les ingrédients secs aux ingrédients humides, mélangez juste assez pour combiner. Trop de mélange peut rendre les biscuits durs.
• Refroidissement : Laissez les biscuits refroidir sur la plaque pendant 10 minutes avant de les transférer sur une grille. Cela les aide à se raffermir avant de les manipuler.

En suivant ces conseils, vous serez bien parti pour réaliser des biscuits irrésistibles qui raviront vos invités et vous feront briller en cuisine !

Variations

Si vous êtes comme moi et que vous adorez personnaliser vos recettes, voici quelques idées pour faire évoluer vos biscuits au cheesecake et pain d’épices :

• Ajoutez des pépites de chocolat : Incorporez des pépites de chocolat noir ou au lait à la pâte pour une touche gourmande qui se marie parfaitement avec les épices.
• Changez les épices : Essayez d’autres mélanges d’épices comme le curcuma ou la cardamome pour donner une nouvelle dimension de saveur à vos biscuits.
• Utilisez des noix : Incorporer des noix hachées comme des noix de pécan ou des amandes pour ajouter du croquant et une texture intéressante.
• Variation de fromage : Remplacez le fromage à la crème par du mascarpone pour une garniture encore plus riche et crémeuse.
• Fruits secs : Ajouter des raisins secs ou des cranberries séchées pour une touche sucrée et acidulée qui se marie bien avec les épices.

Ces petites modifications peuvent transformer vos biscuits et les rendre encore plus spéciaux. Laissez libre cours à votre créativité et amusez-vous en cuisine !

Suggestions de service

Pour vraiment profiter de vos biscuits au cheesecake et pain d’épices, voici quelques idées sur la manière de les servir qui les mettront encore plus en valeur :

• Avec une tasse de café : Le goût riche et corsé du café complète parfaitement la douceur et les épices de vos biscuits. C’est une combinaison classique qui ravira vos invités lors d’un goûter.
• Thé chaud : Servez vos biscuits avec une tasse de thé chaud, comme du chai ou du thé noir, pour accentuer les saveurs épicées. Le thé apporte une touche réconfortante, surtout pendant les mois plus frais.
• Plateau de présentation : Disposez vos biscuits sur un joli plateau ou dans une jarre en verre. Cela attire le regard et donne une touche festive à votre table, parfait pour les rassemblements ou les fêtes.
• Accompagnés de fruits : Ajoutez des tranches de pommes ou des poires à votre présentation. La douceur des fruits frais équilibre les saveurs épicées de vos biscuits et apporte une belle couleur à votre table.
• Avec une boule de glace : Pour un dessert encore plus gourmand, servez un biscuit tiède avec une boule de glace à la vanille ou au caramel. La chaleur du biscuit et le froid de la glace créent une expérience délicieuse et irrésistible.

Avec ces suggestions, vos biscuits au cheesecake et pain d’épices seront le point central de toute occasion. N’hésitez pas à partager ces délices avec vos proches et à savourer chaque moment ensemble !

Informations nutritionnelles

Il est important de noter que les valeurs nutritionnelles peuvent varier en fonction des ingrédients et des marques que vous utilisez, donc ce qui suit est indicatif et peut ne pas être précis. Voici les valeurs typiques pour un biscuit :

• Taille de portion : 1 biscuit
• Calories : 150
• Graisses : 7 g
• Graisses saturées : 4 g
• Graisses insaturées : 2 g
• Graisses trans : 0 g
• Cholestérol : 25 mg
• Sodium : 90 mg
• Glucides : 20 g
• Fibres : 1 g
• Sucres : 10 g
• Protéines : 2 g

Ces biscuits au cheesecake et pain d’épices sont non seulement délicieux, mais ils apportent aussi une belle dose de saveurs et de réconfort, le tout en gardant un œil sur les valeurs nutritionnelles. Profitez-en sans culpabilité !

Questions fréquentes

Q1. Puis-je préparer la garniture au cheesecake à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la garniture au cheesecake jusqu’à deux jours à l’avance. Juste assurez-vous de la conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Cela vous fera gagner du temps le jour de la préparation des biscuits au cheesecake et pain d’épices.

Q2. Que faire si je n’ai pas de mélasse ?
Si vous n’avez pas de mélasse, vous pouvez la remplacer par du sirop d’érable ou du miel, même si cela changera légèrement le goût de vos biscuits au pain d’épices. Mais ne vous inquiétez pas, cela reste délicieux !

Q3. Puis-je utiliser du fromage à la crème allégé ?
Bien sûr, vous pouvez utiliser du fromage à la crème allégé, mais cela peut légèrement affecter la texture et la richesse de la garniture. Néanmoins, cela reste une option plus légère si vous le souhaitez.

Q4. Comment savoir si mes biscuits sont cuits ?
Surveillez bien vos biscuits au cheesecake et pain d’épices pendant la cuisson. Ils doivent être dorés sur les bords et légèrement moelleux au centre. Vous pouvez faire le test du doigt : s’ils rebondissent légèrement sous la pression, ils sont prêts !

Q5. Puis-je congeler ces biscuits ?
Oui, ces biscuits se congèlent très bien ! Une fois refroidis, placez-les dans un contenant hermétique avec du papier sulfurisé entre chaque biscuit pour éviter qu’ils ne collent. Ils se conservent jusqu’à trois mois au congélateur. Il suffit de les laisser décongeler à température ambiante avant de les déguster.

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